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食物冷凍解凍有妙招

時(shí)間:2012-07-22 15:45:34   來源:人體穴位網(wǎng)  作者:eeocool.cn

 夏日廚房如蒸籠般悶熱,肉類食品放在里面非常容易變質(zhì),必須放在冰箱里保鮮。但是,如果冷凍和解凍方法不正確,都容易導(dǎo)致食物營養(yǎng)的流失。下面,介紹幾招冷凍和解凍食物的方法,讓大家吃得更健康! 

  整條魚 

  冷凍法:在冷凍前要經(jīng)過清洗,去除內(nèi)臟、鰓,并在腹內(nèi)抹上少許鹽,處理好后放于鋁盤上覆蓋保鮮膜,放到冷凍室結(jié)凍保存;另外,也可用鋁箔紙包起來,以延長保存期限。 

  解凍法:要食用時(shí),將魚放到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可?!?/p>

  塊狀魚 

  冷凍法:如鮭魚、鮪魚類,通常都是一片片出售的。冷凍時(shí)放在鋪了保鮮膜的鋁盤上,灑上一點(diǎn)兒鹽,再放到冷凍室結(jié)凍,結(jié)凍后放入全密袋里,吸出空氣保存。 

  解凍法:放在冷藏室自然解凍,如室溫下解凍,要用布或紙巾包起來,以免流出的水把魚肉浸濕;等到半解凍狀態(tài),就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟。 

  肉塊 

  冷凍法:可用大火先煎過,把肉汁鮮美的滋味鎖在肉塊里。再鋪在已經(jīng)鋪好保鮮膜的鋁盤上,放到冷凍庫結(jié)凍,凍好之后,再放到全密袋里,抽掉空氣后保存。 

  解凍法:冷藏室自然解凍即可。特別需注意的是肉塊不要太大,以免結(jié)凍或解凍過程時(shí)間過久,影響美味。 

  絞肉 

  冷凍法:可事先烹調(diào)過,如氽燙、拌炒,待涼后,再分出適當(dāng)份量,用保鮮膜包起來,包的時(shí)候要把絞肉攤平,盡量擠出空氣,再放到鋁盤上冷凍。結(jié)凍后,放到全密袋里保存。 

  解凍法:取用時(shí),直接取出一份烹調(diào)處理,不必解凍。 

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