重陽節(jié)長壽酒的制作方法

重陽佳節(jié)，中國有飲菊花酒的傳統(tǒng)習俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。 菊花酒由菊花與糯米、酒曲釀制而成的酒，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。菊花酒有枸杞菊花酒，花糕菊花酒，還有白菊花酒。

　　重陽節(jié)喝菊花酒習俗起源：

　　我國釀制菊花酒，早在漢魏時期就已盛行。據《西京雜記》載稱“菊花舒時，并采莖葉，雜黍為釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。” 傳說喝了這種“菊花酒”可延年益壽。

　　據東晉葛洪的《西京雜記沂己載，漢高祖時，宮中“九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒。云令人長壽”。后來飲菊花酒逐漸成了民間的一種風俗習慣，尤其是在重陽時節(jié)，更要飲菊花酒。據南朝梁關均撰《續(xù)齊諧記》記載，“九月九日……，飲菊酒，禍可消”。這是舊俗重九為重陽節(jié)，需飲菊花酒的開始。

　　《荊楚歲時記》載稱“九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長壽。” 到了明清時代，菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。制作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當歸、枸杞諸藥。

　　菊花酒：由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。

　　菊花的作用：

　　菊花對治療眼睛疲勞、視力模糊有很好的療效，中國自古就知道菊花能保護眼睛的健康，除了涂抹眼睛可消除浮腫之外，平常就可以泡一杯菊花茶來喝，能消除眼睛疲勞，如果每天喝三到四杯的菊花茶，對恢復視力也有幫助。

　　菊花的種類很多，一般的人會選擇花朵白皙，且大朵的菊花。其實又小又丑且顏色泛黃的菊花反而是上選。菊花茶其實是不加茶葉，只將干燥后的菊花泡水或煮來喝就可以，冬天熱飲，夏天冰飲都是很好的飲料。

　　菊花的藥理作用

　　菊花為常用中藥 ,能疏風清熱、平肝明目 ,其主要成分為揮發(fā)油、黃酮類及氨基酸、微量元素等 ,根據其產地 ,生境及加工方法不同 ,又分為杭菊、亳菊、祁菊、貢菊、滁菊、懷菊、濟菊、黃菊八大主流商品。國內外對菊花的分類、鑒定、化學、藥理、臨床等方面的研究較多 ,現就國內外菊花藥理方面的研究進行介紹。

　　菊花酒制作與方法

　　泡制菊花酒，簡單易行，人人可做。其方法是把杭白菊2000克、枸杞子500克、當歸500克、生地黃1000克加水適量煎汁，用紗布過濾后待用。用糯米3000克，淘洗后加清水適量煎至半熟，瀝干。與菊花藥汁混勻蒸熟，拌入適量酒曲，裝入瓦壇中，包好發(fā)酵，直發(fā)到有甜味時即成。宋代的大詩人陸游有一次生病臥床，飲了幾杯菊花酒，立刻來了精神，可謂“酒到病除”，于是忍不住詩興大發(fā)一番：“菊得霜乃榮，惟與凡草殊。我病得霜健，每卻童子服。豈與菊同性，故能老不枯。”

　　對于有便秘的人可用制成的菊花酒10毫升，胡蘿卜或包心萊榨汁60毫升，蘋果榨汁約100毫升，蜂蜜適量。先將前三味調和，再據自己的喜愛加入適量蜂蜜。此劑既可祛便秘腹脹，又可強精健體，可謂是一舉兩得的飲料。