龍眼肉

龍眼肉，是指鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。生藥龍眼肉為由頂端縱向裂開(kāi)有不規(guī)則塊片，氣香，味濃甜而特殊。表面黃棕色，半透明;靠近果皮的一面皺縮不平，粗糙，靠近種皮的一面，光亮而有縱皺紋。

龍眼肉，長(zhǎng)約1.5厘米，寬1.3~3.5厘米，厚不及1毫米。質(zhì)柔軟而微有粘性，常粘結(jié)呈塊狀。而桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說(shuō)中"龍"的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質(zhì)極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實(shí)為其他果品所不及。

基本信息
中文名
龍眼肉

拉丁學(xué)名
Dried Longan Pulp

別稱
桂圓肉、亞荔枝

界

科
無(wú)患子科

分布區(qū)域
廣東、福建、臺(tái)灣、廣西、云南、貴州、四川

目錄
1形態(tài)特征
2分布范圍
3主要價(jià)值
4食用方法
5文獻(xiàn)論述
折疊編輯本段形態(tài)特征
常綠喬木，高達(dá)10m，樹(shù)皮暗灰色，粗糙，枝條灰褐色，密被褐色毛。羽狀復(fù)葉互生;小葉4~12，革質(zhì)，橢圓形或橢圓狀披針形，長(zhǎng)6~20cm，寬2~5cm，全緣或微波狀，下面粉綠色。圓錐花序頂生或腋生，有銹色星狀柔毛;花小，雜笥，黃白色;花萼5深裂，黃色;花瓣5，被白毛，花盤明顯;雄蕊7~9;子房上位，密被毛。果球形，外果皮黃褐色，略有細(xì)瘤狀突起。鮮假種皮白色透明，肉質(zhì)味甜。種子黑色，有光澤。
龍眼肉
龍眼肉
花期3~4月，果期7~8月。

性狀 為縱向破裂的不規(guī)則薄片，常數(shù)片粘結(jié)。長(zhǎng)約1.5cm，寬2~4cm，厚約0.1cm。棕褐色，半透明，一面皺縮不平，一面光亮而有細(xì)縱皺紋。質(zhì)柔潤(rùn)。氣微香，味甜。

化學(xué)成分含葡萄糖、酒石酸、蔗糖、維生素B1、B2、P、C。

性味性溫，味甜。

折疊編輯本段分布范圍
龍眼燈籠肉按品種可分為:

頂級(jí) 野生大樹(shù)"雞眼"、果眼

特級(jí)人工種植樹(shù)石硤

一級(jí) 人工種植樹(shù)儲(chǔ)良

二級(jí)人工種植樹(shù)大烏圓和其他一些肉質(zhì)不好的品種

每個(gè)品種的龍眼肉細(xì)分五星級(jí)、四星級(jí)、三星級(jí)(有添加劑如添加黃糖的龍眼肉不列入分級(jí))

折疊編輯本段主要價(jià)值
折疊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克龍眼中，水分占83%，含蛋白質(zhì)1.3克、脂肪0.1克、碳水化合物15克和纖維0.4克。龍眼含有極其豐富的維生素C和鉀，此外還含有大量的鎂和銅，有補(bǔ)氣益血之功效，對(duì)于治療虛勞羸弱、失眠、健忘效果顯著。

果肉(干)含水分0。85%, 可溶性物質(zhì)79.77%, 不溶性物質(zhì)19。39%, 灰分3.36%.可溶性物質(zhì)中，有葡萄糖24。91%、蔗糖0.22%、酸類(酒石酸)1。26%、含氮物(其中含腺嘌呤和膽堿)6.309%等.尚含蛋白質(zhì)5。6%、脂肪0.5%.

折疊膳食價(jià)值
補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神。用于氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃。

龍眼肉
龍眼肉
龍眼肉為無(wú)患子科植物龍眼的假種皮，又名益智、蜜脾、桂圓。主產(chǎn)于廣東、福建、臺(tái)灣、廣西、云南、貴州、四川等地。7月至10月果熟時(shí)采摘，烘干或曬干，取肉去核曬至干爽不粘。龍眼肉是《中華人民共和國(guó)藥典》的法定藥物，理想的補(bǔ)品。 中醫(yī)認(rèn)為，龍眼味甘、性溫。入心、脾經(jīng)。具有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血寧神、健脾止瀉、利尿消腫等功效。適用于病后體虛、血虛萎黃、氣血不足、神經(jīng)衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病癥。

早在漢朝時(shí)期，龍眼就已作為藥用。李時(shí)珍說(shuō):"龍眼大補(bǔ)"，"食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良。"《日用本草》:"益智寧心。"《得配本草》認(rèn)為:龍眼"益脾胃，葆心血，潤(rùn)五臟，治怔忡。"《泉州本草》認(rèn)為:龍眼"壯陽(yáng)益氣，補(bǔ)脾胃。"《藥品化義》)曰:"桂圓，當(dāng)歸，滋肝補(bǔ)血。"至今，龍眼仍然是一味補(bǔ)血安神的重要藥物。

據(jù)現(xiàn)代研究，龍眼鮮食，味甜美爽口，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，富含高碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種氨基酸和維生素B、C、鈣、磷、鐵、酒石酸、腺膘呤等，其中尤以含維生素P量多，對(duì)中老年人而言，有保護(hù)血管、防止血管硬化和脆性的作用。

國(guó)外在研究龍眼時(shí)發(fā)現(xiàn)其含有一種活性成分有抗衰老的作用。這與我國(guó)最早的藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中所言龍眼有輕身不老之說(shuō)相吻合。故此有人認(rèn)為龍眼是具有較好開(kāi)發(fā)潛質(zhì)的抗衰老食品。

日本大阪中醫(yī)研究所曾對(duì)800多種天然食、藥物進(jìn)行抗癌試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)龍眼肉的水浸液對(duì)子宮頸癌細(xì)胞有九成以上的抑制率。

龍眼所含糖分量很高，為易消化吸收的單糖，可以被人體直接吸收，故體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經(jīng)常吃些龍眼是很有補(bǔ)益作用;婦女產(chǎn)后，龍眼也是重要的調(diào)補(bǔ)食品。因含鐵及維生素B2很豐富，可以減輕子宮收縮及宮體下垂感。對(duì)于婦女產(chǎn)后、體虛乏力、貧血等，則可用龍眼肉加入當(dāng)歸、枸杞、紅棗(去核)數(shù)顆燉雞。或每日食用龍眼肉煮雞蛋，可活血調(diào)經(jīng)，促進(jìn)體力恢復(fù)。

龍眼除可以直接嚼服、水煎服用外，也可制成果羹、浸酒，還可與白沙糖共同熬成膏劑服用。

但是，脾胃有痰火及濕滯停飲、消化不良、惡心嘔吐者忌服。孕婦，尤其妊娠早期，則不宜服用龍眼肉，以防胎動(dòng)及早產(chǎn)等。此外，因其葡萄糖含量較高，故糖尿病患者不宜多服。

新鮮的龍眼，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，進(jìn)食時(shí)要注意切不可吃未熟透的龍眼，因容易引起哮喘病。龍眼肉作為食療品每次食用量以干品6克為宜。

折疊藥用價(jià)值
1.益氣補(bǔ)血，增強(qiáng)記憶:桂圓(龍眼干)含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質(zhì)等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又能促進(jìn)血紅蛋白再生以補(bǔ)血。實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，桂圓肉(龍眼干)除對(duì)全身有補(bǔ)益作用外，對(duì)腦細(xì)胞特別有益，能增強(qiáng)記憶，消除疲勞。

2.安神定志:桂圓(龍眼干)含有大量的鐵、鉀等元素，能促進(jìn)血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圓(龍眼干)中含尼克酸高達(dá)2.5毫克(每100克)，可用于治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、癡呆，甚至精神失常等。

3.養(yǎng)血安胎:桂圓(龍眼干)含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對(duì)于加速代謝的孕婦及胎兒的發(fā)育有利，具有安胎作用。

4.抗菌，抑制癌細(xì)胞:動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，桂圓(龍眼干)對(duì)JTC-26腫瘤抑制率達(dá)90%以上，對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用。臨床給癌癥患者口服桂圓粗制浸膏，癥狀改善90%，延長(zhǎng)壽命效果約80%。此外，桂圓(龍眼干)水浸劑(1∶2)在試管內(nèi)對(duì)奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。

5.降脂護(hù)心，延緩衰老:桂圓肉(龍眼干)可降血脂，增加冠狀動(dòng)脈血流量。對(duì)與衰老過(guò)程有密切關(guān)系的黃素蛋白--腦B型單胺氧化酶(MAO-B)有較強(qiáng)的抑制作用。

小偏方

脾虛泄瀉:龍眼干14粒，生姜3片，煎湯服(《泉州本草》)。

產(chǎn)后浮腫:龍眼干、生姜、大棗，煎湯服(《泉州本草》)。
龍眼肉米粥
龍眼肉米粥
思慮過(guò)度、勞傷心脾、虛煩不眠:龍眼干15克，粳米60克，蓮子10克，芡實(shí)15克，加水煮粥，并加白糖少許(《食療粥譜》)。

貧血、神經(jīng)衰弱、心悸怔忡、自汗盜汗:龍眼肉4至6枚和蓮子、芡實(shí)等，加水燉湯于睡前服(《食物中藥與便方》)。

大補(bǔ)氣血:以剝好龍眼肉，盛竹筒式瓷碗內(nèi)，每次一兩，加入白糖3克，素體多火者，再加入西洋參片3克，碗口罩以絲綿一層，日日于飯鍋上蒸之(《隨息居飲食譜》玉靈膏)。

溫補(bǔ)脾胃，助精神:龍眼肉不拘多少，上好燒酒內(nèi)浸百日，常飲數(shù)杯(《萬(wàn)氏家抄方》龍眼酒)。

若內(nèi)有痰火及食滯停飲者忌服，以免引起淤痰堵塞在胸口而引起哮喘。

折疊編輯本段食用方法
龍眼肉微菜

因型而名。肥膘半透明，如白眼珠，露出的餡心如黑眼珠，故名"龍眼珠"。該菜肥而不膩，味香而甜。

原料:

豬肥膘肉、糯米各150克，黑芝麻200克，紅棗50克，白糖200克，金桔餅、紅絲、桂花、青梅各5克。

做法:

1，凈芝麻炒熟、碾碎:紅棗煮爛、去皮、核。同青梅、桔餅、紅絲、桂花一起剁碎，加黑芝麻和一兩白糖，拌餡心三十份，各搓一頭略粗的一寸長(zhǎng)條

2，糯米淘洗干凈蒸飯，加白糖150克拌勻

3，肥肉膘切長(zhǎng)二寸半、寬六分、厚一分的肉片，共三十片

4，用肉片包餡心，餡心稍露出一點(diǎn)，露餡心處朝下，全部豎入抹熟油的碗中，加糯米飯和拍糖50克，上籠蒸熟取出，復(fù)扣盆中即成。

龍眼肉粥

材料:龍眼肉15克，紅棗15克，粳米100克。

做法:

1.粳米淘洗干凈，紅棗洗凈備用;

2.將粳米和龍眼肉、紅棗放入清水，大火煮沸后再用文火熬30分鐘，直至米煮爛，加適量白糖。

功效:健脾養(yǎng)心，補(bǔ)血安神。

龍眼蓮子粥

原料:龍眼肉15克，蓮子肉15克，紅棗5枚，白糖2大匙。

做法

1:將蓮子去皮，去心，洗凈;備用。

2:紅棗去核;糯米用清水反復(fù)淘洗干凈，除去泥沙雜質(zhì)，備用。

3:將糯米倒入鋁鍋內(nèi)，加入紅棗、蓮子肉、龍眼肉、白糖，水適量，置旺火上燒沸，再用小火熬煮至熟即成。

桂圓肉具有補(bǔ)心脾、益氣血之功能，對(duì)心脾血虛引起的心悸不安、失眠和記憶力減退有獨(dú)特作用。還能對(duì)大便下血和婦女崩漏有止血之功效，是名貴藥材和滋補(bǔ)食品。

一、桂圓肉30克，加水500毫升煮沸約10分鐘，加雞蛋2個(gè)，白沙糖或紅糖適量稍煮片刻即可食用。可提神醒腦，為熬夜者之首選。

二、桂圓肉20克，紅棗5--10顆(去核)，加水300毫升煮沸約10分鐘，加白沙糖適量稍煮片刻即可食用。對(duì)心悸不安、失眠者有較好作用。

三、桂圓肉200克，加純正白酒500毫升，泡1個(gè)月，每晚睡前飲15毫升，可消除疲勞，養(yǎng)心安神。

四、桂圓肉30克，紅棗10顆(去核)，粳米100克加水煮粥(稀飯)，加適量紅糖，早晚各吃一碗，可補(bǔ)心脾、益氣血，提高記憶力。

五、桂圓肉20克，蓮子(去芯)15克，糯米30克加水煮粥(稀飯)食用，可美容養(yǎng)顏，治體虛貧血。

六、桂圓肉10克，酸棗仁9克，茨實(shí)15克煮水，睡前服，可用于治療失眠癥。

七、桂圓肉30克，加入燉好的湯中煮5分鐘，可煮出更鮮美的湯。

八、桂圓肉30克，紅棗10顆(去核)，黑芝麻(炒)約20克煮沸10分鐘，加紅糖或白糖適量，雞蛋2個(gè)，稍煮片刻食用，可養(yǎng)心補(bǔ)腎。

折疊編輯本段文獻(xiàn)論述
1、《綱目》:食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良，蓋荔枝性熱，而龍眼性和平也。嚴(yán)用和《濟(jì)生方》治思慮勞傷心脾有歸脾湯，取甘味歸脾，能益人智之義。

2、《藥品化義》:桂圓，大補(bǔ)陰血，凡上部失血之后，入歸脾湯同蓮肉、芡實(shí)以補(bǔ)脾陰，使脾旺統(tǒng)血?dú)w經(jīng)。如神思勞倦，心經(jīng)血少，以此助生地、麥冬補(bǔ)養(yǎng)心血。又筋骨過(guò)勞，肝臟空虛，以此佐熟地、當(dāng)歸，滋補(bǔ)肝血。

3、《本經(jīng)》:主五臟邪氣，安志、厭食，久服強(qiáng)魂魄，聰明。

4、《別錄》:除蟲(chóng)，去毒。

5、《開(kāi)寶本草》:歸脾而能益智。

6、《日用本草》:益智寧心。

7、《滇南本草》:養(yǎng)血安神，長(zhǎng)智斂汗，開(kāi)胃益脾。

8、《本草通玄》:潤(rùn)肺止咳。
龍眼肉
龍眼肉

9、《得配本草》:益脾胃，葆心血，潤(rùn)五臟，治怔忡。

10、《泉州本草》:壯陽(yáng)益氣，補(bǔ)脾胃。治婦人產(chǎn)后浮腫，氣虛水腫，脾虛泄瀉。