芋艿老鴨湯

芋艿老鴨湯是一道營養(yǎng)豐富的家常粵菜，主要食材有老鴨、芋艿、火腿等。其中芋艿含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素與微量元素。

基本信息
中文名稱
芋艿老鴨湯

主要原料
芋艿，老鴨

是否含防腐劑
否

儲藏方法
即食

所屬菜系
粵菜

目錄
1材料
2做法
3營養(yǎng)價值
4食用指南
折疊編輯本段材料
老鴨

芋艿

火腿

姜

筍干

香菇

蔥

酒

折疊編輯本段做法
1、將鴨洗凈，切塊;

2、先把鴨子用冷水燒開，撈去末末，加蔥姜料酒煮一小會;

3、然后放火腿、香菇、筍干，用小火煮一小時;

4、湯燒好后，盛出老鴨湯燒芋艿，一餐吃多少再燒多少;

5、放芋艿后會使湯發(fā)黑，所以用煮好的老鴨湯另外煮芋艿。

折疊編輯本段營養(yǎng)價值
1、老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。

2、芋艿的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可以當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。芋艿還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋艿性甘、辛、平，入腸、胃，具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。

3、香菇含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。

4、火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

折疊編輯本段食用指南
1、熟肉制品一次購買量不宜過多。已開封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并盡快食用;

2、芋艿多食滯氣困脾。