蟲草花百合燉水鴨湯

蟲草花是一種近年新興的食材，是藥膳新寵，有著與蟲草相似的成分，雖然含量差異挺大，但蟲草花還是有著益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效，可增強(qiáng)人體免疫功能、提高人體抗病能力。蟲草花百合芡實(shí)燉水鴨，有益腎壯陽(yáng)、補(bǔ)肺健脾之效。

基本信息
中文名稱
蟲草花百合燉水鴨湯

外文名稱
Cordyceps flower lily stewed duck soup

主料
水鴨1只蟲草花20克百合50克、

輔料
姜3片鹽適量

菜譜功效
滋肺補(bǔ)腎護(hù)肝養(yǎng)顏

目錄
1美食原料
2制作方法
3菜譜功效
4美味貼士
5食材分析
折疊編輯本段美食原料
主料:水鴨1只、蟲草花20克、百合50克、芡實(shí)50克

輔料:姜3片，鹽適量

折疊編輯本段制作方法
1. 蟲草花、百合和芡實(shí)洗凈;

2. 洗凈宰好的水鴨，切塊，氽水撈起;

3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

折疊編輯本段菜譜功效
滋肺補(bǔ)腎，護(hù)肝養(yǎng)顏。

折疊編輯本段美味貼士
購(gòu)買蟲草花可到干貨店或大超市，主要看其頭部的子實(shí)體，因?yàn)檫@是其有效成分最集中的地方，子實(shí)體越多、越飽滿越好。

折疊編輯本段食材分析
蟲草花

蟲草花有著金黃色的美麗外表，它其實(shí)非草非花，是一種菌類，與常見的香菇、平菇等食用菌類似，只是它的培養(yǎng)基是模仿蟲草的蟲體所含的各種養(yǎng)分，在培養(yǎng)基上接種優(yōu)選的天然菌種，然后人工模擬蟲草的生長(zhǎng)環(huán)境，使培養(yǎng)基上的蟲草菌生長(zhǎng)起來，形成蟲草子實(shí)體。為了跟冬蟲草區(qū)別開來，人們把它叫做蟲草花。

蟲草花與蟲草有著相似的功效，均有滋肺補(bǔ)腎、護(hù)肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、鎮(zhèn)靜、降血壓、提高機(jī)體免疫能力等作用，很適合肝腎陰虛人士食用。盡管蟲草花和蟲草的成分類型非常相似，但各種成分的含量差異很大，所以，蟲草貴還是有貴的理。

蟲草花口感脆爽，帶股菌類的鮮香，是一種頗受歡迎的食材，多用于作湯料和藥膳，是藥膳中的新寵，備受營(yíng)養(yǎng)師、廚師和家庭主婦的青睞。最常見的蟲草花藥膳有:

蟲草花燉瘦肉

原料:蟲草花15g、元肉9g、淮山15g、芡實(shí)30g、瘦肉300g

做法:將原料置于燉盅隔水蒸或燉即可，供3~4人份。

蟲草花蒸雞

材料:雞半只、蟲草花10克

做法:將雞洗凈，斬件后放入適量的鹽、生抽、姜絲、胡椒粉、糖、麻油、生粉撈勻，腌15分鐘;蟲草花洗凈稍浸泡，撈起放入腌好的雞塊中拌勻，隔水猛火蒸10分鐘左右即可。