排骨海帶湯

排骨海帶湯是浙江省傳統(tǒng)的名菜，屬于浙菜系。主料為排骨和海帶，排骨富含蛋白質(zhì)，海帶含多種微量元素，該湯就是以海帶配以排骨燉制而成，湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛，整菜味美，湯鮮。

基本信息
中文名稱
排骨海帶湯

分類
浙江菜

口味
咸

主要食材
排骨，海帶

工藝
燉

目錄
1所需食材
2制作方法
3食用須知
所需食材
做法一

食材準(zhǔn)備

豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

做法二

食材準(zhǔn)備

排骨500-800克、干海帶1根、蔥、姜、料酒、鹽、味精

做法三

食材準(zhǔn)備

選豬腿骨兩斤，鮮厚海帶(薄海帶燉不爛)7兩，姜一塊。

做法四

食材準(zhǔn)備

豬排骨300克，海帶100克，精鹽、料酒、蔥段、姜片、麻油各適量。

制作方法
做法一

1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊;排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。

2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

做法二

1、將排骨洗凈，放入開水中去除血泡后將排骨撈出;

2、將浸泡好的海帶撈出，洗凈，切成1厘米寬的長條備用;

3、在沙鍋內(nèi)放大半鍋水，水燒開后加入排骨、以及少許蔥、姜、料酒用中火煮二十分鐘;

4、把海帶加入排骨湯中，改用小火煲一小時后就可以了。當(dāng)然最后別忘了加入鹽和味精;

做法三

豬骨加適量水、鹽燉湯，待骨頭燉至8成熟后，將切成條狀的海帶下入鍋內(nèi)同煮，燉爛即可。

做法四

1、將海帶溫水泡發(fā)，洗凈后切成菱形。

2、將豬排骨洗凈，順脊骨切開。斬成段，放沸水鍋中焯一會，撈出再用溫水沖洗干凈

3、鍋中放排骨、清水、生姜、蔥、料酒、燒沸后撇去浮沫

4、用小火燉至肉熟，加入海帶、精鹽燒至入味，揀出姜、蔥即可。 做法五 生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態(tài)，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精

食用須知
排骨

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

海帶

海帶含碘量極高，是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發(fā)潤澤烏黑。

海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會患"粗脖子病"，即甲狀腺機(jī)能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒，具有軟堅、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對防治矽肺病有較好的作用。

海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。

1、防治甲狀腺腫。海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用

2.降壓。海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓

3.降脂。海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄

4.抑制腫瘤。熱水提取物對于體外的人體KB癌細(xì)胞有明顯的細(xì)胞毒作用，對S180腫瘤有明顯的抑制作用，而且海帶還富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用

5.提高免疫力。海帶能提高機(jī)體的體液免疫，促進(jìn)機(jī)體的細(xì)胞免疫，調(diào)節(jié)免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一

6、降糖。海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達(dá)到治療糖尿病的目的

7.利尿、消腫。海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)。現(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用

8.預(yù)防心腦血管病。海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病

9.消除乳腺增生。海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患

10.護(hù)發(fā)。海帶中的碘極為豐富，它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的

11.補(bǔ)鈣。海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。

12.美容。海帶汁可以美容養(yǎng)顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細(xì)滑，光潔美麗。

13.減肥 海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。

14.延緩衰老 海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。

排骨中含有大量的鈣元素，是人體補(bǔ)充鈣的佳品;海帶中所含的碘元素十分豐富，碘是構(gòu)成人體甲狀腺素的必需物質(zhì)，是維持人體智力發(fā)育的重要元素。排骨與海帶共食，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。