松茸馬蹄燉雞

 松茸馬蹄燉雞是一道菜品，主料是童子雞、配料是松茸、馬蹄等，調(diào)料為八角，蔥姜、黃酒等，通過微火燉制的做法而成。

基本信息
中文名
松茸馬蹄燉雞

主要食材
童子雞，花椒

輔料
八角，蔥姜、黃酒

工藝
炒

目錄
1松茸馬蹄燉雞做法
2注意事項
折疊編輯本段松茸馬蹄燉雞做法
1.將童子雞洗凈后去除氣管、內(nèi)臟和雞尖后剁成小塊

2.在鍋中倒入少許底油，放入花椒、八角，蔥姜爆香

3.將雞塊倒入鍋中，放入適量黃酒后不停煸炒至沒有血絲

4.將煸炒好的雞塊倒入另一鍋中

5.將事先泡好的松茸，以及松茸水全部倒入鍋中

6.根據(jù)自己的口味倒入適量的醬油、鹽后蓋上鍋蓋

7.水開后轉(zhuǎn)成小火慢燉一個小時左右

8.趁燉雞的時間，將馬蹄、胡蘿卜洗凈后去皮備用

9.一小時后打開鍋蓋，將馬蹄和胡蘿卜放入鍋中

10.轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉煮至馬蹄熟透時即可關(guān)火食用

折疊編輯本段注意事項
一.食用干松茸時，要事先用清水浸泡1-2小時，浸泡松茸的水不要倒掉，燉雞時加入味道更鮮美

二.馬蹄不宜生吃，因為馬蹄生長在泥中，外皮和內(nèi)部附著較多的細菌和寄生蟲，一定要洗凈煮熟后方可食用

三.春季食用馬蹄可以在一定程度上很好的抑制流感病毒是因為馬蹄中含有一種耐熱性不高的抗菌成分荸薺英，所以去皮的馬蹄要盡量在最后收汁的時候再放入煮熟即可