春季宜多吃養(yǎng)肝補(bǔ)脾食物

春季宜多吃養(yǎng)肝補(bǔ)脾食物
    春季養(yǎng)生的飲食以平補(bǔ)為原則，重在養(yǎng)肝補(bǔ)脾。這一時令以肝當(dāng)令，肝的生理特性就像春天樹木那樣生發(fā)，主人體一身陽氣升騰。若肝功能受損則導(dǎo)致周身氣血運(yùn)行紊亂，其他臟腑器官受干擾而致病。又因酸味入肝，為肝的本味，若春季已亢奮的肝再攝入過量的酸味，則造成肝氣過旺，而肝克伐脾就勢必傷及脾臟。脾又與胃密切相關(guān)，故脾弱則妨礙脾胃對食物的消化吸收。甘味入脾，最宜補(bǔ)益脾氣，脾健又輔助于肝氣。故春季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)如唐代百歲醫(yī)家孫思邈所說：“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”意為少吃酸味多吃甘味的食物以滋養(yǎng)肝脾兩臟，對防病保健大有裨益。
    性溫味甘的食物首選谷類，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥；蔬果類，如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子；肉魚類，如牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等。人體從這些食物中吸取豐富營養(yǎng)素，可使養(yǎng)肝與健脾相得益彰。
    其次，要順應(yīng)春升之氣，多吃些溫補(bǔ)陽氣的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生姜、蔥。這類蔬菜均性溫味辛，既可疏散風(fēng)寒，又能抑殺潮濕環(huán)境下滋生的病菌。
    再次，春日時暖風(fēng)或晚春暴熱襲人，易引動體內(nèi)郁熱而生肝火，或致體內(nèi)津液外泄，可適當(dāng)配吃些清解里熱、滋養(yǎng)肝臟的食物，如蕎麥、薏米、薺菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇。這類食物均性涼味甘，可清解里熱，潤肝明目。
    至于新鮮水果，雖有清熱生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里熱，以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿餅之類為好。
   

 介紹幾款春季養(yǎng)生湯

    雞蛋香菇韭菜湯：取雞蛋2個，香菇5個，韭菜50克，植物油15克，鹽、味精各適量，高湯500克。原料準(zhǔn)備好之后，將鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內(nèi)。香菇用溫水浸泡后，去蒂洗凈，切成細(xì)絲，再用開水焯熟，放入湯碗內(nèi)；韭菜擇洗干凈，切段、汆熟，放在大湯碗中。最后湯鍋置火上，放入高湯、鹽；待湯開后，以味精調(diào)味，起鍋倒入湯碗內(nèi)即成。該補(bǔ)食具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，尤其適用于在春季氣血兩虛者食用。
    
豬肝豆腐湯：取豬肝200克，豆腐200克，黃豆芽100克，雪里紅100克，鹽、味精、蔥、植物油各適量。原料準(zhǔn)備好之后，先將豬肝洗凈、切片；豆腐切?。稽S豆芽洗凈、切末；蔥切末。將鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥末煸香，再放入豬肝、黃豆芽，炒出香味時加足量的水，在旺火上燒開。最后放入雪里紅、豆腐改小火慢燒約10分鐘，加入鹽、味精即可。該補(bǔ)食具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，適用于春季身體虛弱者食用。

    夏枯草黑豆湯：黑豆50克，夏枯草30克，白糖1匙。將夏枯草除去雜質(zhì)，快速洗凈，控干水分。黑豆除去雜質(zhì)，洗凈，用水浸泡半小時。最后將夏枯草、黑豆倒入鍋內(nèi)，加水三大碗，用小火煮約1小時，撈去夏枯草，加白糖，繼續(xù)煮半小時，至黑豆酥爛，豆汁約剩下1小碗即可飲用。該補(bǔ)食具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝的功效，經(jīng)常飲用，能保持血壓穩(wěn)定。對風(fēng)火牙痛也有療效，春季飲用可防肝火旺。