老人牙不好,吃軟的自然成了他們的首選,有人甚至覺得,老人吃的飯?jiān)綘€越好,然而事實(shí)并非如此。河北省人民醫(yī)院老年病科主任郭藝芳教授在接受記者采訪時(shí)表示,老年人吃飯應(yīng)該做到軟硬通吃。
郭藝芳說,軟爛的食物好嚼、易消化,的確比較適合老年人,但總吃軟的也不好。因?yàn)樵谙骂€肌肉和人的大腦之間有一條秘密通道——經(jīng)絡(luò)。咀嚼時(shí),口腔感覺器官會(huì)借由這個(gè)通道,將信號(hào)傳達(dá)到大腦,從而顯著增加腦細(xì)胞的信息傳遞,提高大腦工作效率。所以,軟食過多,咀嚼少,就會(huì)使老人的頭腦活力下降,容易誘發(fā)癡呆。不僅如此,咀嚼食物有刺激唾液分泌的功效,而唾液中含有的消化酶更是進(jìn)行消化的必需物質(zhì),如果老年人僅進(jìn)食一些糊狀食物,消化和吸收也會(huì)受到影響。
那么,老人應(yīng)在什么情況下吃軟,又該在什么情況下吃硬呢?這要取決于每個(gè)人的具體情況。總的來說,如果牙齒不好或者牙齒所剩不多,就該多吃軟食;患胃炎、胃出血或覺得胃不舒服時(shí),也要吃軟。
如果牙齒還好,則可以遵循“早晚吃軟、中午吃硬”的原則。早晨人的脾胃困頓呆滯,老人多會(huì)覺得食欲不佳,因而最好吃些稀軟食物,如菜泥、稀飯或果汁等。晚上吃完飯后,由于活動(dòng)減少,也要吃一些容易消化的軟食。中午或兩餐之間,可盡量進(jìn)食一些硬的食物,以鍛煉牙齒的咀嚼能力,延緩老年癡呆的進(jìn)程。這類食物包括堅(jiān)果、新鮮脆嫩的菜莖、水果、油煎花生米、煮黃豆、爆炒菜干,或可以連骨頭嚼碎吃的小魚干、脆生的醬菜和涼拌黃瓜等。不過,所謂的硬食也不能太硬,以吃到口中,必須稍稍用力才能嚼碎為宜,烙餅等較硬的主食由于不夠脆,不建議多吃。
此外,假牙裝上后,需要一個(gè)逐步適應(yīng)和磨合的過程,也應(yīng)該適量吃些有嚼頭的東西。但要注意,剛裝上假牙的前一兩天要吃軟爛食物,之后,則要嚼些硬而脆的。
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