食療本草

《食療本草》為唐·孟詵（公元612年—公元713年） 所撰。汝州（今河南汝州）人。該書是在《千金要方》中“食治篇增訂而成的記述可供食用、又能療病的本草專著。書目見《舊唐書·藝文志》。近人范行準認為原書是孟詵《補養(yǎng)方》，后經張鼎增補而易此名。

別名
《補養(yǎng)方》

作者
孟詵

出版時間
唐

榮譽
世界最早的食療學著作

目錄
1出版信息
2作品簡介
3內容摘錄
4目錄
折疊編輯本段出版信息
作者:錢超塵主編/[唐]孟詵張鼎撰/尹德海評注

出版社:中華書局

出版年:2011-11

頁數(shù):294

定價:36.00元

裝幀:平裝

叢書:中華養(yǎng)生經典

ISBN:9787101082241[1]

折疊編輯本段作品簡介
《食療本草》為唐·孟詵（公元612年—公元713年） 所撰。汝州（今河南汝州）人。該書是在《千金要方》中“食治篇增訂而成的記述可供食用、又能療病的本草專著。書目見《舊唐書·藝文志》。近人范行準認為原書是孟詵《補養(yǎng)
食療本草
食療本草
方》，后經張鼎增補而易此名。

此書是唐代食物藥治病專書。原書早佚，僅有殘卷及佚文散見于《醫(yī)心方》、《證類本草》等書中，各本所存佚文出入很大。1907年敦煌出土該書殘卷，存藥26味。全書共3卷。原書有條目138條，據(jù)《嘉佑本草》記載：“張鼎（唐開元間人）又補其不足者八十九種，并歸為二百二十七條。皆說食藥治病之效。”書中除收有許多卓有療效的藥物和單方外，還記載了某些藥物禁忌。所載食療方下均注明藥性，其次分記功效、禁忌，其間或夾有形態(tài)、產地等。另有動物臟器的食療方法和藻菌類食品的醫(yī)療應用，產婦、小兒等飲食宜忌等記述。該書是我國現(xiàn)存最早的食療專著，也是世界上現(xiàn)存最早的食療專著，后世多有引用，是一部研究食療和營養(yǎng)學的重要文獻。

從現(xiàn)有殘存佚文看，有不少條為《唐本草》失載的藥物。如蕎麥、綠豆、菠菜、白苣、胡荽、鱸魚、鱖魚、石首魚等，都是本書首次記載。所錄波斯石蜜、高昌榆白皮等,能反映亞洲中部地區(qū)使用食療藥的情況。
作者
作者

《食療本草》對研究本草文獻及飲食療法發(fā)展史,有重要參考價值。

清光緒三十三年（1907年）英國人斯坦因在敦煌莫高窟中發(fā)現(xiàn)該書古抄本殘卷，收有從石榴至芋共26種藥物的條文，現(xiàn)存英國倫敦博物館。1930年日本中尾萬三考察、校定了該書，以《食療本草考察》為名。全書分兩編，載藥241種，是近代最早的一種輯本。1980年秋，人民衛(wèi)生出版社約請謝海州、翁維健、馬繼興、鄭金聲等專家學者，根據(jù)中國學者羅振玉主編的《敦煌石室碎金》中轉抄的《食療本草殘卷》及所收的其它資料，重新進行校輯，1984年書成，7月第一次印刷終使世界上現(xiàn)存最早，在本草史上占有較高地位的食療專著，以嶄新的面貌，重新與世人見面。

書分三卷，共計二百二十七條。

折疊編輯本段內容摘錄
鹽

（一）蠼尿瘡：鹽三升，水一斗，煮取六升。以綿浸湯，淹瘡上?！沧C〕

（二）又，治一切氣及香港腳：取鹽三升，蒸，候熱分裹，近壁，腳踏之，令腳心熱?！沧C〕

（三）又，和槐白皮蒸用，亦治香港腳。夜夜與之良?！沧C〕

（四）又，以皂莢兩梃，鹽半兩，同燒令通赤，細研。夜夜用揩齒。一月后，有動者齒及血齒，并瘥，其齒牢固?！沧C〕

石燕

（一）在乳穴石洞中者，冬月采之，堪食。余月采者只堪治病，不堪食也。食如常法。〔嘉·證〕
食療本草
食療本草

（二）又，治法：取石燕二十枚，和五味炒令熟，以酒一斗，浸三日，即每夜臥時飲一兩盞，隨性（多少）也。甚能補益，能吃食，令人健力也。〔嘉·證〕

黃精

（一）餌黃精，能老不饑。其法：可取甕子去底，釜上安置令得，所盛黃精令滿。密蓋，蒸之。令氣溜，即曝之。第二遍蒸之亦如此。九蒸九曝。凡生時有一碩，熟有三、四斗。蒸之若生，則刺人咽喉。曝使干，不爾朽壞?！沧C〕

（二）其生者，若初服，只可一寸半，漸漸增之。十日不食，能長服之，止三尺五寸。

服三百日后，盡見鬼神。餌必升天?！沧C〕

（三）根、葉、花、實，皆可食之。但相對者是，不對者名偏精?！沧C〕

甘菊〈平〉

其葉，正月采，可作羹；莖，五月五日采；花，九月九日采。并主頭風目眩、淚出，去煩熱，利五臟。野生苦菊不堪用。〔證〕

天門冬

（一）補虛勞，治肺勞，止渴，去熱風?？扇テば模朊壑笾?，食后服之。若曝干，入 蜜丸尤佳?！沧C〕

（二）亦用洗面，甚佳?！沧C〕

折疊編輯本段目錄
· [卷上] 鹽

· [卷上] 石燕

· [卷上] 黃精

· [卷上] 甘菊〈平〉

· [卷上] 天門冬

· [卷上] 地黃〈微寒〉

· [卷上] 薯蕷（山藥）

· [卷上] 白蒿〈寒〉

· [卷上] 決明子〈平〉

· [卷上] 生姜〈溫〉

· [卷上] 蒼耳〈溫〉

· [卷上] 葛根

· [卷上] 栝蔞（瓜蔞）

· [卷上] 燕子（通草）〈平〉

· [卷上] 百合〈平〉

· [卷上] 艾葉

· [卷上] 薊菜（小薊）

· [卷上] 惡食（牛蒡）

· [卷上] 海藻

· [卷上] 昆布

· [卷上] 紫菜

· [卷上] 船底苔

· [卷上] 干苔

· [卷上] 香（小茴香）

· [卷上] 薺

· [卷上] 醬〈溫〉

· [卷上] 青蒿（草蒿）〈寒〉

· [卷上] 菌子〈寒〉

· [卷上] 牽牛子

· [卷上] 羊蹄

· [卷上] 菰菜、茭首

· [卷上] 竹（蓄）

· [卷上] 甘蕉

· [卷上] 蛇莓

· [卷上] 苦〈微寒〉

· [卷上] 槐實

· [卷上] 枸杞〈寒〉

· [卷上] 榆莢〈平〉

· [卷上] 酸棗〈平〉

· [卷上] 木耳〈寒〉

· [卷上] 桑

· [卷上] 竹

· [卷上] 吳茱萸〈溫〉

· [卷上] （食茱萸）〈溫〉

· [卷上] 檳榔

· [卷上] 梔子

· [卷上] 蕪荑〈平〉

· [卷上] 茗（茶）

· [卷上] 蜀椒·秦椒〈溫〉

· [卷上] 蔓椒

· [卷上] 椿〈溫〉

· [卷上] 樗

· [卷上] 郁李仁

· [卷上] 胡椒

· [卷上] 橡實

· [卷上] 鼠李〈微寒〉

· [卷上] 枳

· [卷上] （榧）子〈平〉

· [卷上] 藕〈寒〉

· [卷上] 蓮子〈寒〉

· [卷上] 橘〈溫〉

· [卷上] 柚

· [卷上] 橙〈溫〉

· [卷上] 干棗〈溫〉

· [卷上] 軟棗〈平〉

· [卷上] 蒲桃（葡萄）〈平〉

· [卷上] 栗子

· [卷上] 覆盆子〈平〉

· [卷上] 芰實（菱實）〈平〉

· [卷上] 雞頭子（芡實）〈寒〉

· [卷上] 梅實（烏梅）

· [卷上] 木瓜〈溫〉

· [卷上] 楂子〈平〉

· [卷上] 柿〈寒〉

· [卷上] 芋〈平〉

· [卷上] 茨（烏芋、荸薺）〈冷〉

· [卷上] 茨菰（慈姑）

· [卷上] 枇杷〈溫〉

· [卷上] 荔枝〈微溫〉

· [卷上] 柑子（乳柑子）〈寒〉

· [卷上] 甘蔗

· [卷上] 石蜜（乳糖）〈寒〉

· [卷上] 沙糖〈寒〉

· [卷上] 桃人（仁）〈溫〉

· [卷上] 櫻桃〈熱〉

· [卷上] 杏〈熱〉

· [卷上] 石榴〈溫〉

· [卷上] 梨〈寒〉

· [卷上] 林檎〈溫〉

· [卷上] 李〈平〉

· [卷上] 羊（楊）梅〈溫〉

· [卷上] 胡桃〈平〉

· [卷上] 藤梨（獼猴桃）〈寒〉

· [卷上] 奈

· [卷上] 橄（橄欖）

· [卷中] 麝香

· [卷中] 熊

· [卷中] 牛

· [卷中] 牛乳〈寒〉

· [卷中] 羊

· [卷中] 羊乳

· [卷中] 酥〈寒〉

· [卷中] 酪〈寒〉

· [卷中] 醍醐〈平〉

· [卷中] 乳腐

· [卷中] 馬

· [卷中] 鹿

· [卷中] 黃明膠（白膠）

· [卷中] 犀角

· [卷中] 犬（狗）

· [卷中] （羚）羊

· [卷中] 虎

· [卷中] 兔

· [卷中] 貍

· [卷中] （獐）

· [卷中] 豹

· [卷中] 豬（豚）

· [卷中] 麋

· [卷中] 驢

· [卷中] 狐

· [卷中] 獺

· 卷中

· [卷中] 野豬

· [卷中] 豺〈寒〉

· [卷中] 雞

· [卷中] 鵝

· [卷中] 野鴨（）、鴨

· [卷中] 鷓鴣

· [卷中] 雁

· [卷中] 雀

· [卷中] 山雞、野雞（雉）

· [卷中] 鶉〈溫〉

· [卷中] 鴟

· [卷中] 鴝鵒肉（八哥）〈寒〉

· [卷中] 慈鴉

· [卷中] 鴛鴦

· [卷中] 蜜〈微溫〉

· [卷中] 牡蠣

· [卷中] 龜甲〈溫〉

· [卷中] 魁蛤〈寒〉

· [卷中] 鱧魚（蠡魚）

· [卷中] 魚（魚）、（魚）

· [卷中] 鯽魚

· [卷中] 鱔魚（黃鱔）

· [卷中] 鯉魚

· [卷中] 鱘魚

· 卷中

· [卷中] 鱉

· [卷中] 蟹

· [卷中] 烏賊魚

· [卷中] 鰻鱺魚

· [卷中] 鼉（魚）

· [卷中] 黿〈微溫〉

· [卷中] 鮫魚〈平〉

· [卷中] 白魚

· [卷中] 鱖魚〈平〉

· [卷中] 青魚

· [卷中] 石首魚（黃花魚）

· [卷中] 嘉魚〈微溫〉

· [卷中] 鱸魚〈平〉

· [卷中] 鱟〈平〉

· [卷中] 時魚（鰣魚）〈平〉

· [卷中] 黃賴魚（黃顙魚）

· [卷中] 比目魚〈平〉

· [卷中] 鱭魚

· [卷中] 魚（河豚）

· [卷中] 魚〈平〉

· [卷中] 黃魚（魚）〈平〉

· [卷中] 魴魚

· [卷中] 牡鼠（鼠）

· [卷中] 蚌（蚌蛤）〈大寒〉

· [卷中] 車螯

· [卷中] 蚶〈溫〉

· [卷中] 蟶

· [卷中] 淡菜〈溫〉

· [卷中] 蝦〈平〉

· [卷中] 蚺蛇

· [卷中] 蛇蛻皮

· [卷中] 蝮蛇

· [卷中] 田螺〈大寒〉

· [卷中] 海月〈平〉

· [卷下] 胡麻

· [卷下] 白油麻

· [卷下] 麻（麻子）〈微寒〉

· [卷下] 飴糖

· [卷下] 大豆〈平〉

· [卷下] 薏苡仁〈平〉

· [卷下] 赤小豆

· [卷下] 青小豆〈寒〉

· [卷下] 酒

· [卷下] 粟米

· [卷下] 秫米

· [卷下] 麥

· [卷下] 粳米〈平〉

· [卷下] 青粱米

· [卷下] 白粱米

· [卷下] 黍米〈寒〉

· [卷下] 稷

· [卷下] 小麥〈平〉

· [卷下] 大麥

· [卷下] 曲

· [卷下] 蕎麥〈寒〉

· [卷下] 豆（扁豆）〈微寒〉

· [卷下] 豉

· [卷下] 綠豆（綠豆）〈平〉

· [卷下] 白豆

· [卷下] 醋（酢酒）

· [卷下] 糯米〈寒〉

· [卷下] 醬

· [卷下] 葵（冬葵）〈冷〉

· [卷下] 莧（莧菜）

· [卷下] 胡荽〈平〉

· [卷下] 邪蒿

· [卷下] 同蒿〈平〉

· [卷下] 羅勒

· [卷下] 石胡荽〈寒〉

· [卷下] 蔓菁（蕪菁）〈溫〉

· [卷下] 冬瓜〈寒〉

· [卷下] 濮瓜

· [卷下] 甜瓜〈寒〉

· [卷下] 胡瓜〈寒〉

· [卷下] 越瓜〈寒〉

· [卷下] 芥

· [卷下] 蘿卜（萊菔）〈冷〉

· [卷下] 菘菜〈溫〉

· [卷下] 荏子

· [卷下] 龍葵

· [卷下] 苜蓿

· [卷下] 薺

· [卷下] 蕨〈寒〉

· [卷下] 翹搖（小巢菜）

· [卷下] 蓼子（蓼實）

· [卷下] 蔥〈溫〉

· [卷下] 韭

· [卷下] 薤

· [卷下] 荊芥（假蘇）〈溫〉

· [卷下] 菜

· [卷下] 紫蘇

· [卷下] 雞蘇（水蘇）

· [卷下] 香（香薷）〈溫〉

· [卷下] 薄荷〈平〉

· [卷下] 秦荻梨

· [卷下] 瓠子〈冷〉

· [卷下] 大蒜（葫）〈熱〉

· [卷下] 小蒜（蒜）

· [卷下] 胡蔥〈平〉

· [卷下] 菜

· [卷下] 水芹〈寒〉

· [卷下] 馬齒莧

· [卷下] 落蘇（茄子）〈平〉

· [卷下] 蘩蔞

· [卷下] （雞腸草）〈溫〉

· [卷下] 白苣〈寒〉

· [卷下] 落葵

· [卷下] 堇菜

· [卷下] 蕺菜（魚腥草）〈溫〉

· [卷下] 馬芹子

· [卷下] 蕓苔（油菜）

· [卷下] 雍菜

· [卷下] 菠（菠菜）

· [卷下] 苦

· [卷下] 鹿角菜

· [卷下] （紅菜頭）

· [卷下] 附余