抗癌食物選擇的三個階梯原則

抗癌食物簡介和作用
抗癌食譜中的許多抗癌食物主要是向癌癥病人提出合理的飲食建議，促使他們合理攝取更多具有抗癌因子元素的食物，使得病人籍由日常生活中不斷進行的飲食積累，循序漸進地調(diào)理機體免疫力，以達到抑制癌細胞活性，提高生活質量的目的。
選擇抗癌食物的階梯原則

以三個階梯原則為飲食指導：

第一階梯

強調(diào)均衡營養(yǎng)，注重扶正補虛，嚴格執(zhí)行科學證實的忌口，達到初步祛病的目的；

第二階梯

熟諳性味歸屬，強調(diào)辨證施食，補充科學證實的有益食物，達到徹底祛邪和初步扶正的目的；

第三階梯

抗癌食物的選擇力求有針對性、并嚴格執(zhí)行具有指導性的飲食宜忌，從而進一步避害扶正，提高免疫系統(tǒng)的免疫應答能力。

抗癌食物的選擇

1、富含維生素A的食物，維生素A是最重要的防癌抗癌維生素，它公動物肝臟、蛋黃、牛奶中含量高。植物性食品中含有的p—胡蘿L素及類胡蘿L素，進人人體能轉化成維生素A，如蘆筍、芥藍、胡蘿L、菠菜、紅辣椒、西紅柿、山芋等蔬菜，杏、桃、柿子、芒果、櫻桃等水果。在兩類食物中，植物性食物中的維生素A更好，一是因為動物性食品巾通常含有較多脂肪，對防治癌癥和心腦血管疾病都不利；二是科學調(diào)查發(fā)現(xiàn)蔬菜水果來源的胡蘿卜素比動物性食品中的維生素A防癌效果更好；

2、富含纖維素的食物以有效預防大腸癌，減少心腦血管疾病，如玉米、麥片、杏仁、花生，蘆筍、芥藍、青豆、卷心萊、胡蘿L、扁豆、土豆、菠菜、山芋、西紅柿、芹菜、冬瓜等，水果中的蘋果、卉、香蕉、櫻桃、袖子、梧子、桃、梨、菠蘿等；

3、茶葉，茶葉可降脂抗衰老，其中綠茶因為富含多酚類物質，對多種致癌物更有抑制作用。

4、蔬菜類：菠菜、韭菜、芹菜、薺菜、大頭菜、花椰菜、甘藍、萵苣、胡蘿卜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、番茄等；

5、水果類：柑橘、山楂、蘋果、杏、梨、獼猴桃等；

6、瓜類：西瓜、甜瓜等；

7、肉、蛋、奶類：瘦肉、動物肝臟、雞蛋、牛奶、羊奶等；

8、海產(chǎn)品、水產(chǎn)品：海帶、海藻、沙丁魚等；

9、菌類：木耳、香菇、蘑菇、平菇、猴頭菇等；

10、調(diào)味品類：大蒜、生姜、蔥和花椒等；

11、茶：紅茶、綠茶、烏龍茶，比如龍井茶、祁紅、滇紅等；