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低鹽健康習(xí)慣要從嬰兒開始

時間:2023-08-08 16:20:30   來源:人體穴位網(wǎng)  作者:eeocool.cn
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最新研究顯示,在嬰兒前6個月喂食添加鹽的淀粉類食物,在6個月用較咸的飲料測試時,超過55%會喝;孩子到學(xué)齡前都比較會偏好咸的食物、舔食物中的鹽和吃純鹽。

研究人員表示,結(jié)果顯示,檢測咸味的能力大約在2-6個月大的時候養(yǎng)成。費城Monell化學(xué)感官中心的Leslie Stein博士表示,對咸味的養(yǎng)成差異可能相當(dāng)大,這取決于在嬰兒期間是否有接觸到鈉。

在生命的最初幾個月太早接觸咸的食物,是否會影響一輩子在味道上的偏好,需要有更大規(guī)模的研究證實。

吃太多鈉(經(jīng)常是鹽)與增加高血壓的風(fēng)險有關(guān)。抑制鹽攝取量一直是重大的公衛(wèi)目標(biāo),但研究人員表示,至今仍不成功的部分原因是人們喜歡咸味。

這篇發(fā)表于美國臨床營養(yǎng)學(xué)期刊(American Journal of Clinical Nutrition)的研究中,研究人員在61名嬰兒2個月和6個月大時,讓他們喝三種飲料,一瓶奶瓶裝白開水、一瓶含有中度濃度的鈉(大約商業(yè)雞湯的咸味)、一瓶含有較高濃度的鈉(成人嘗起來都非常咸),測試他們對鹽的偏愛。

結(jié)果發(fā)現(xiàn),2個月大的嬰兒對含鹽的溶液不感興趣或拒絕喝;但在6個月大的嬰兒中,已經(jīng)吃過淀粉類食品的嬰兒喜歡咸的溶液勝過于水;尚未吃過淀粉食物的嬰兒仍無動于衷或是拒絕咸的溶液。接觸過其他類型的食物,例如水果和蔬菜,與增加鹽的偏好不相關(guān)。

幾年后,有26名兒童的母親回來詢問孩子在學(xué)齡前(3至4歲)的飲食習(xí)慣。研究人員發(fā)現(xiàn),6個月大以前有吃淀粉類食物的12位學(xué)齡前兒童,比較會從椒鹽脆餅和餅干等食品中攝取鹽,也比較會吃純鹽。

Stein博士表示,嬰兒口味的可塑性很大,如果提前接觸鹽就會增加對鹽的喜好,可能代表以后很難享受低鹽食物。

小兒營養(yǎng)師Jill Castle認(rèn)為,這有助于讓我們了解孩子在生命的第一年如何吃、吃得有多好、吃的樣式、對食物的喜好是非常重要的。6至8個月大的嬰兒應(yīng)該只是開始接觸淀粉類食物,像是面包、餅干、以及少量現(xiàn)成的谷類,每天大部分的熱量仍然來自母乳或配方奶、強化鐵的嬰兒谷物、水果以及蔬菜。

很多家長都沒有意識到,給兒童的現(xiàn)成麥片、面包、餅干等淀粉類食品含有鈉,如果孩子吃了這些食品,可能會隨著時間而增加鈉的攝取。小兒科醫(yī)師Christine Wood表示,現(xiàn)在會選這些食物給孩子吃的家長似乎有增加的趨勢,但他真的建議父母親要嘗試大量的新鮮食品,水果和蔬菜是最重要的。

吃咸的食物,除了增加未來高血壓和心臟疾病的風(fēng)險之外,也直接影響其他健康風(fēng)險,一般的多淀粉食品通常熱量密度高,這可能導(dǎo)致兒童肥胖的風(fēng)險較高。

專家建議,可以在冰箱前排放切好的新鮮水果與蔬菜,用大蒜番茄醬來做全麥面食,不要用通心粉和從盒裝的奶酪醬。在孩子適合的年齡(通常在6-8個月大)選用淀粉類食物,例如面包。選擇的加工食品越少越好,因為越能控制食鹽量。

出處: WebMD Health News

作者: Jennifer Warner

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