不尋常的家常菜---肉末釀豆腐

不尋常的家常菜------肉末釀豆腐

 

    

    豆腐雖普通，豆腐雖家常，但這樣一種簡單的食材，卻有較高的營養(yǎng)價(jià)值，有“植物肉”之美譽(yù)。豆腐含有

 

鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。豆腐的消化吸收率達(dá)95％

 

以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。豆腐不光是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)

 

育的重要食物；豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也是非常適

 

合食用的。

 

    豆腐可以做成各種菜品，如麻婆豆腐、砂鍋豆腐、脆皮豆腐、魚香豆腐等，豆腐可以煎炸燉煮、或是涼拌，

 

這款肉末釀豆腐葷素搭配相得益彰，一口葷三口素，吃得好吃得健康。

 

 

 

 

                                    不尋常的造型，不尋常的美味！

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【肉末釀豆腐】

 

【材料】

 

 北豆腐一塊   豬肉末100克   洋蔥一只    小香蔥兩根   雞蛋1個(gè)   干淀粉、植物油 、黃豆醬適量

 

 雞精  胡椒粉少許

【做法】

 

 

 

           1) 豬肉剁成細(xì)末，洋蔥和小香蔥切細(xì)末備用。

 

           2）油鍋燒熱放一勺黃豆醬煸炒出香味，下肉末翻炒。

 

 

 

 

           3）肉末炒至變色加洋蔥翻炒。

 

           4）炒香后加入香蔥。

 

 

 

 

            5）加適量水淀粉勾芡，點(diǎn)適量雞精、胡椒粉拌勻關(guān)火即可。

 

            6）豆腐切成長5CM厚1.5CM的豆腐塊。

 

 

 

 

            7）將豆腐焯水后用廚房紙揩去多余水分。

 

            8）裹上干淀粉。

 

 

           9）將雞蛋打散，豆腐裹上雞蛋液。

 

           10）不沾鍋加少許油加熱后放入豆腐兩面煎黃即可。（豆腐可用香菜葉和紅辣椒粒裝飾）

 

 

 

                        煎好的豆腐從中間剖開，夾入炒好的肉末即可。

 

                                         夾夾香－－－－－－

① 黃豆醬很咸，所以炒制的肉末不必再加鹽。

② 黃豆醬可以換成豆豉或是豆瓣醬。