小暑養(yǎng)生
每年7月7日或8日為小暑。小暑意指天氣開始炎熱,是進入長夏的第一個節(jié)氣。長夏在五臟屬脾,長夏最大的特點是濕氣太重,脾最怕濕邪來犯,受“濕邪”的侵襲容易出現周身乏力、脾胃不和、惡心出汗、手足水腫、大便稀溏等癥狀。在飲食上要清淡,少食油膩,多吃些解暑健脾的食物。
小暑:養(yǎng)陽不可少
民間有云:“小暑大暑,上蒸下煮”。由于在這一節(jié)氣人體出汗多,消耗大,再加之勞累,因此千萬不能忽略對身體的養(yǎng)護。除了多吃解暑清淡的食物之外,陽氣較為虛弱的群體,同樣應適當進補一些溫熱的食材。今天,大廚就將為我們的讀者們奉獻一桌美味又養(yǎng)生的食物。
手撕干拌鱔
主料:鱔魚
輔料:干辣椒面、花椒、蔥段、姜絲少許,
調料:鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、辣椒油、麻油
步驟:1.將鱔魚在火上烤熟;
2.用手撕成絲;
3.將所有調味瓶拌勻裝盤即可。
點評:鮮亮的色澤、醇厚的口感,在大量花椒、紅辣椒的摻和中,以鱔魚為主料的此道菜品味道獨特而鮮美,辣而不膩、麻而可口,更能勾起兒時的回憶。對于一眾吃貨來說,無疑是一道不可錯過的佳品。
鱔魚
鱔魚屬溫熱帶魚類,性味甘、溫。據《本草綱目》記載,黃鱔有補血、補氣、解毒、除風濕等功效。其補益功能更是對身體虛弱、病后以及產后之人更為明顯。
相宜的黃金搭配 益氣血;補肝腎;強筋骨;祛風濕
鱔魚+豆腐——益氣養(yǎng)血
鱔魚+韭菜——補腎壯陽
鱔魚+蕹菜——祛風濕
肝腰合炒
主料:豬肝、腰花
輔料:蔥段、泡海椒、木耳、泡姜、
調料:豆瓣醬、精鹽、雞精、淀粉、料酒
步驟:1.豬肝切片,豬腰洗凈切刀花,放入料酒、雞精、鹽、淀粉腌制;
2.油溫至四成熟后,放入豆瓣、泡椒、泡姜,隨后倒入豬肝、腰花,快速翻炒;
3.木耳、蔥段炒熟,隨后淀粉勾芡即可。
點評:此道菜品可以算做是川菜中的經典小炒了,不僅大廚們會做,家里人不時也會露上兩手。肝腰的鮮爽,再配以泡椒味的濃郁,放入口中的美妙滋味只有品嘗過的人,才得以明白何謂回味悠長。
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