藥根雞
時(shí)間：2022-09-30 09:34:40
來(lái)源：人體穴位網(wǎng) 作者：eeocool.cn
藥根雞是一道以雞為主料制作的菜品。
基本信息
中文名稱
藥根雞
主要原料
雞
是否含防腐劑
否
適宜人群
老少咸宜
目錄
1菜品歷史
2制作方法
折疊編輯本段菜品歷史
藥根雞:"藥根雞"的食法歷史悠久，相傳是皇帝的御用食品，后流傳至民間，具有營(yíng)養(yǎng)豐富壯陽(yáng)補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體之功效。廣東大埔周邊一個(gè)叫湖寮雙坑村的地方，在一個(gè)大祠堂里，許多人熱熱鬧鬧圍坐在一起，像吃大盤(pán)菜一樣，吃這個(gè)叫藥根雞的東西。菜都是套餐一樣配好的，主角是藥根雞，配菜有算盤(pán)子、肉丸、鴨雙羹、野菜等，都是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的風(fēng)味美食。且不說(shuō)食物，光是在山村里的客家圍屋里圍在一張陳舊帶著刀刻痕跡的四方餐桌上吃飯這點(diǎn)，就已經(jīng)感覺(jué)很特別。藥根雞用了很多藥材，煮出來(lái)一鍋黑黑的，藥味很重，據(jù)說(shuō)很補(bǔ)，不過(guò)講求吃食材原味的廣東人看見(jiàn)雞變成這樣，可能會(huì)有點(diǎn)難以接受。
折疊編輯本段制作方法
用十至二十多種中草藥根，用猛火炒至根變黑，然后將炒好的藥根
放到煲里用炆火慢慢熬成藥湯，再把藥湯倒進(jìn)預(yù)先宰殺好的家雞
煲中慢火煲約一個(gè)小時(shí)，放點(diǎn)鹽即可食用。
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