奇豆

奇豆因形似鷹嘴，又名鷹嘴豆，俗稱(chēng)桃豆，維吾爾語(yǔ)"諾胡提"，是世界第三大豆類(lèi)。植長(zhǎng)于新疆2000多米天山山脈的珍貴豆類(lèi)，純天然，無(wú)污染，獨(dú)特的地理位置，巨大的晝夜溫差，常年干旱少雨，綠色的種植環(huán)境，孕育出了這種色澤金黃，外形酷似鷹頭的天山奇寶。
基本信息

    中文名稱(chēng)

    奇豆

    別稱(chēng)

    回鶻豆，桃豆、雞豆、諾胡提、羊角狀鷹嘴豆

    界

    植物界

    門(mén)

    被子植物門(mén)

    綱

    雙子葉植物綱

    目

    豆目

    科

    豆科

    亞科

    蝶型花亞科

    屬

    鷹嘴豆屬

目錄    
1功效
    
2主要應(yīng)用
    
3相關(guān)報(bào)道
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功效

一、奇豆的藥用價(jià)值:鷹嘴豆享有很高的聲譽(yù)和廣泛的藥用價(jià)值，據(jù)《維吾爾藥志》記載:它具有補(bǔ)中益氣、溫腎壯陽(yáng)、潤(rùn)肺止咳、強(qiáng)身健體、增強(qiáng)記憶力、治療糖尿病和肺病等功效。尤其對(duì)胸痛、胸膜炎的治療有獨(dú)到的療效，并有解毒、消炎、養(yǎng)顏、抗衰老的作用，是適合高血糖、糖尿病患者以及中老年人長(zhǎng)期食用的一種高蛋白、低淀粉、純天然的食品，尤其對(duì)糖尿病、三高癥、心腦血管疾病效用更為明顯，被譽(yù)為"天山奇豆"、"豆中之王"、"營(yíng)養(yǎng)之花"、"珍珠果仁"，民間亦有"黃金豆"美譽(yù)。

二、奇豆對(duì)女性的益處:"奇豆"富含植物類(lèi)異黃酮，鷹嘴豆異黃酮對(duì)女性健
奇豆奇豆
康的影響很大，是具有活性的植物性類(lèi)雌激素，它能夠延遲女性細(xì)胞衰老，使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、豐乳、減少骨丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀，減除面部各種褐斑、暗瘡和皺紋，令面色紅潤(rùn)健康，肌膚富有彈性與光澤等。鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細(xì)胞的增殖，促使癌細(xì)胞死亡的作用。可以很好的防治荷爾蒙類(lèi)癌癥(如乳腺癌和前列腺癌)，它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經(jīng)前不適和荷爾蒙相關(guān)問(wèn)題(如卵巢囊腫)的困擾。

三、奇豆對(duì)人體的保健功效:"奇豆"富含多種植物純蛋白質(zhì)、粗纖維素、胡蘿卜素、維生素B(C和E)、18種氨基酸(油酸，亞油酸，內(nèi)豆蔻酸，棕櫚酸，硬脂酸，花生酸，谷氨酸，亮氨酸，賴(lài)氨酸等)及鉻、磷、鈣、鎂、鐵、鋅等微量精華素?？赏ㄉ攀痴T導(dǎo)降低血清膽固醇、血糖和血脂，有效防治"三高"病癥。并多含鉻素和不飽和脂肪酸可促進(jìn)膽固醇代謝，防止脂質(zhì)在肝臟和動(dòng)脈壁沉積，降低血小板凝結(jié)能力，防止血栓形成，有效預(yù)防和減緩糖尿病和心腦血管疾癥。同時(shí)對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、骨骼生長(zhǎng)、增強(qiáng)生育能力，延年益壽也有很大效用。
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主要應(yīng)用

由于奇豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營(yíng)養(yǎng)素。且其作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或作甜食，豆沙等;還可
生長(zhǎng)情況生長(zhǎng)情況
加工成各種點(diǎn)心或油炸豆，多種口味上佳小食品、休閑食品和罐頭食品等;也可經(jīng)豆?jié){機(jī)研磨出清香別致的豆?jié){，口味獨(dú)特，比傳統(tǒng)黃豆豆?jié){更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;青豆可作蔬菜.也可生食，嫩葉亦可用作蔬菜?，F(xiàn)在已有鷹嘴豆豆粉、發(fā)酵乳、蛋白飲料等;在美國(guó)等國(guó)家，經(jīng)常將其做成色拉。 除直接食用外，鷹嘴豆還可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑與其它食品材料配合制備營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。除用作食品外，鷹嘴豆在醫(yī)學(xué)上應(yīng)用也較為廣泛。我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)表明它在治療糖尿病、心血管病、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等方面作用明顯。國(guó)外對(duì)它的藥用功能研究成果也頗為豐富。
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相關(guān)報(bào)道

天山奇豆--鷹嘴豆的營(yíng)養(yǎng)與功效的綜述

摘要:鷹嘴豆，營(yíng)養(yǎng)食品，減肥，降血糖，腎虛。

學(xué)名:鷹嘴豆Cicerarietinum L.

科屬:豆科Leguminosae。蝶形花亞科Papilionoidese。野豌豆族Fabeac,(葉通常為雙羽狀，復(fù)葉。只有我國(guó)栽培的鷹嘴豆屬為單羽狀，復(fù)葉)。鷹嘴豆屬Cicer L.。中國(guó)高等植物科屬檢索表 中國(guó)科學(xué)院植物研究所主編 科學(xué)出版社 1979.2.

別名:回回豆，桃豆，雞豆，雞豌豆等。主產(chǎn)地在新疆天山山脈，甘肅，青海等

形態(tài):一年生草本，分枝多，有白色腺毛。單羽狀，復(fù)葉，卵形，邊緣有鋸齒，兩面有白色腺毛，葉軸密生白色腺毛，花單生葉掖，花冠白色或淡紫色，雄蕊(9+1);莢果卵球形，膨脹，種子球形，淡黃色，密被白色短柔毛，種子1-2粒，球型，基部具短尖。嫩莢、嫩葉及種子可食用。

處方用:種子氣味甘，平，無(wú)毒;主治消渴，淡煮，食之良;治寒熱熱中，除吐逆，止泄痢癖下，利小便股脹滿;煮食(免鹽)，殺鬼毒心病;研末，涂臃腫痘瘡;作澡豆，去疳疹黰皯令人面光澤。中藥別名速查大詞典 李順保編 學(xué)苑出版社 1979.3.

鷹嘴豆的藥用功能較廣泛，潤(rùn)肺、消炎、養(yǎng)顏、強(qiáng)骨、鍵胃、消毒等均有作用，尤其對(duì)糖尿病、心血管疾病作用明顯、腎虛、腎虧、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等方面亦明顯。鷹嘴豆在阿維森納的"藥典"以及"膳食正要""本草拾遺"等藥典中均有記述，是藥食同源的珍品。"中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)維吾爾分冊(cè)"對(duì)鷹嘴豆藥用功能亦有記載。鷹嘴豆的莖，葉，莢上都有腺體，這些腺體的分泌物，在醫(yī)藥上可以醫(yī)治支氣管炎、粘膜炎、霍亂、便秘、痢疾、消化不良、腸胃氣脹、毒蛇咬傷、中暑等疾病，還能降低血液中的膽固醇含量。籽粒能防治膽病，作利尿劑、催乳劑，治療失眠、預(yù)防皮膚病等。纖維素則有降低血糖、膽固醇作用。"維吾爾藥志"中載，鷹嘴豆用于體倦陽(yáng)痿，腰膝酸軟，食欲不振，病后體虛，糖尿病及肺癰腫等癥。因此被世人稱(chēng)為"天山奇豆"、"豆中之王"、"黃金豆"、"珍珠果仁"等。

鷹嘴豆的果實(shí)為中藥材的基原，種子含蛋白質(zhì)約14.90-24.60%，脂肪5.36-7.61%，淀粉45/51-54.96%，礦物質(zhì)2.36%-4.67%，食用纖維19%,粗纖維2.4%~10.06%,灰分3.2%，熱量347.6KJ/100g,胡蘿卜素0-22.5μg/100g，維生素B10.38-0.46mg/100g，維生素B20.12-0.33mg/100g，維生素C4.30-13.80mg/100g，維生素E20.66-27.05mg/100g，煙酸1.30-2.90mh/100g。脂類(lèi)中含膽堿磷脂。糖類(lèi)有阿拉伯葡聚糖(arabinogucoglycan)0.8%~1.2%,葡萄糖、蔗糖和鷹嘴糖(cicerose)。豆中含有胰蛋白酶抑制物。新收的種子含維生素C 1031mg/100g,維生素E，維生素B1，泛酸，植酸(Phyticacid).此外還含磷190.00-387.00mg/100g、鈣114.00-440.00mg/100g、鎂、鐵、鋅等無(wú)機(jī)元素。發(fā)芽的種子胚芽部分含異黃酮類(lèi):鷹嘴豆芽素A(BlochaninA),素鷹嘴豆芽素C(BlochaninC),鷹嘴豆芽素B(BlochaninB,Formoononetin)等。其植物幼苗中含黃酮類(lèi):異甘草素(isoliquiritigenin)以及3.4`.7三羥基黃酮4`-葡萄糖苷和鷹嘴豆芽素7-葡萄糖苷。莖葉含蘋(píng)果酸、枸櫞酸、丙二酸、蔗糖，以及少量延胡索酸、琥珀酸、草酸、葡萄糖、果糖等,根含少量苜蓿酚和氧甲基考邁斯托醇。此外籽粒中還含腺嘌呤，膽堿，肌醇，蔗糖等。鷹嘴豆是一種很好的植物氨基酸補(bǔ)充劑，它含有18種氨基酸，其中人體必需8種氨基酸含量達(dá)7.91%，高于白面5.5倍，大米3.5倍，燕麥2倍以上。"喀布爾(Kabul)"型鷹嘴豆種子脂肪中含油酸50.30%，亞油酸40%，內(nèi)豆蔻酸2.28%，棕櫚酸5.74%，硬脂酸1.61%，花生酸0.07%。每100蛋白質(zhì)含谷氨酸16g，亮氨酸4.60g，賴(lài)氨酸4.60g。"德塞(Desi)"型鷹嘴豆種子脂肪中含油酸52.10%，亞油酸40.30%，內(nèi)豆蔻酸2.74%，棕櫚酸5.11%和硬脂酸2.05%。大鼠食用鷹嘴豆分離出的脂質(zhì)，能明顯降低食餌性高膽固醇血癥的血清脂質(zhì)與肝組織脂質(zhì)含量，糞便中排出的膽固醇終末產(chǎn)物則增加。作用機(jī)理可能是增加膽固醇終末產(chǎn)物的排泄。(4)劉勇民等，維吾而藥志(上冊(cè))烏魯木齊:新疆人民出版社，1986.469Siddiqui等研究發(fā)現(xiàn)鷹嘴豆飲食對(duì)于高脂血癥鼠的降脂機(jī)制歸因于雞豆素A和芒柄花黃素的降脂作用。

此外，從鷹嘴豆中分離出一種成份，能促進(jìn)維生素C缺乏的豚鼠生長(zhǎng)，其作用與橙皮苷相似。

鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻在機(jī)體的糖代謝和脂肪代謝中發(fā)揮著重要作用。糖尿病患者正是因?yàn)橐葝u素相對(duì)或絕對(duì)不足引起糖代謝、脂肪代謝、蛋白代謝紊亂，鉻是葡萄糖耐量因子(GTF)的組成部分。人體血糖代謝的調(diào)節(jié)取決于三個(gè)因素的水平和協(xié)協(xié)調(diào)作用，這三個(gè)因素是胰島素、葡萄糖耐量受體和胰島素受體。人體含鉻量減少，就會(huì)導(dǎo)致胰島素活性降低，受體數(shù)量減少，糖耐量受損，從而引發(fā)糖尿病。食用鷹嘴豆產(chǎn)品就可以使體內(nèi)胰島素活性和胰島素受體數(shù)量增加，達(dá)到控制血糖、改善糖尿病癥狀的目的。鷹嘴豆含有微量元素鉻和多不飽和脂肪酸可促進(jìn)膽固醇代謝防止脂質(zhì)在肝臟和動(dòng)脈壁沉積，降低血小板凝結(jié)能力，防止血栓形成，防止血管損傷面的炎癥反應(yīng)，對(duì)血管有良好的保護(hù)作用，可以有效的預(yù)防和減緩糖尿病并發(fā)癥。很多血糖高居不下，波動(dòng)較大，不穩(wěn)定的糖尿病患者，在是用鷹嘴豆產(chǎn)品三個(gè)月之內(nèi)血糖都得到了有效的控制，其并發(fā)癥也得到了有效的預(yù)防和減緩。還有豐胸補(bǔ)腎脾胃抗衰老作用。鷹嘴豆異黃酮有利與女性健康，能延遲女性細(xì)胞衰老，豐乳，減輕女性更年期綜合癥狀，使皮膚保持彈性，養(yǎng)顏，減除面部黑斑，減少骨質(zhì)丟失，促進(jìn)骨生長(zhǎng)等。鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細(xì)胞的增殖，促使癌細(xì)胞死亡的作用?？珊芎玫姆乐魏蔂柮深?lèi)癌癥(如乳腺癌、前列腺癌)，可平衡人體荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經(jīng)前不適和荷爾蒙相關(guān)問(wèn)題(如卵巢囊腫)的困擾。

我國(guó)新疆和田地區(qū)是國(guó)際公認(rèn)的世界四大長(zhǎng)壽地區(qū)之一。維族人日常飲食中，通常以牛羊肉、奶制品、高糖瓜果為主，如此高蛋白高脂肪高熱量的食物攝入，當(dāng)?shù)貐s很少有人患糖尿病和心臟血管疾病。聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織科考后發(fā)現(xiàn)，因?yàn)樵谒麄兊闹魇?手抓飯里摻有食物鷹嘴豆，正是鷹嘴豆起了平衡膳食的關(guān)鍵作用，讓他們遠(yuǎn)離糖尿病及"三高癥"。正是鷹嘴豆起了平衡膳食的關(guān)鍵作用，讓他們遠(yuǎn)離糖尿病及"三高癥"。當(dāng)?shù)厥秤铭椬於沟娜巳撼藟勖鼧O長(zhǎng)外，他們的生育能力也極強(qiáng)，當(dāng)?shù)啬行?0、80歲依舊可以生兒育女。鷹嘴豆對(duì)兒童智力發(fā)育、骨骼生長(zhǎng)以及中老年人強(qiáng)骨鍵體有很大作用。

公元前2000多年在尼羅河流域已有栽培，據(jù)"中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)"記載:該品種主要分布在世界溫暖而又干旱的地區(qū)。我國(guó)的新疆是主栽區(qū)，已有二千多年的種植歷史，甘肅、青海、陜西、云南等地也有少量栽培。近年來(lái)，新疆木壘哈薩克自治縣已成為中國(guó)最大的鷹嘴豆生產(chǎn)基地。木壘哈薩克自治縣位于新疆昌吉地區(qū)，東北臨靠蒙古國(guó)，東南連哈密縣，南靠天山北麓，準(zhǔn)爾盆地南緣。面積12789平方公里，人口約十萬(wàn)。地勢(shì)東南高，西北面開(kāi)闊。南部山區(qū)森林茂密，屬溫帶大陸干旱氣候，少雨，土地貧瘠。目前木壘縣已形成十余萬(wàn)畝的種植面積，鷹嘴豆產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)之一，他們與中國(guó)科學(xué)院新疆理化技術(shù)研究所合作，共同開(kāi)發(fā)鷹嘴豆系列產(chǎn)品。目前已開(kāi)發(fā)出鷹嘴豆粉、鷹嘴豆奶粉，鷹嘴豆罐頭，鷹嘴豆蛋白等十余種系列產(chǎn)品。鷹嘴豆系列產(chǎn)品已在我國(guó)各大中城市銷(xiāo)售。就當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)-大龍王食品有限責(zé)任公司一家，在去年國(guó)際金融危機(jī)的背景下，鷹嘴豆系列產(chǎn)品的銷(xiāo)量不降反升，銷(xiāo)售收入近千萬(wàn)元。目前公司已經(jīng)形成年生產(chǎn)能力1.3萬(wàn)噸。

古代文獻(xiàn):本草拾遺(陳器著 公元739年、唐代)，飲膳正要(忽思慧著公元1330年、元代)， 救荒本草(周憲王編公元1406年)等均有記載。

隨著現(xiàn)代醫(yī)藥技術(shù)的快速發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品的深加工朝營(yíng)養(yǎng)、保健方向開(kāi)拓進(jìn)展，已成為當(dāng)前生物醫(yī)藥研究工作者的課體之一。駿神生物醫(yī)學(xué)(上海)有限公司顧元駿博士(日本京都大學(xué)醫(yī)學(xué)部)利用當(dāng)代高科技實(shí)驗(yàn)技術(shù)，經(jīng)多年反復(fù)試驗(yàn)，多層提取精制，在無(wú)任何添加劑的條件下，已將鷹嘴豆制成"駿神鷹嘴豆軟膠囊"。并通過(guò)日本"肯定例表"的檢測(cè)(內(nèi)含378種農(nóng)藥檢測(cè))，205種農(nóng)藥測(cè)定為零，重金屬含量符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。2005年3月7日已將"鷹嘴豆提取物在制備降低高脂飲食引起的內(nèi)臟脂肪重量增加的食品中的應(yīng)用"申請(qǐng)了發(fā)明專(zhuān)利，專(zhuān)利發(fā)明人為顧元駿，楊穎，岳曉樺三人，2009年4月29日中華人民共和國(guó)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局授于專(zhuān)利權(quán)。2009年7月17日駿神生物醫(yī)學(xué)(上海)有限公司提交了項(xiàng)目名稱(chēng)為"駿神鷹嘴豆提取物及其制品駿神鷹嘴豆軟膠囊在預(yù)防代謝綜合癥中的應(yīng)用"的查新咨詢(xún)報(bào)告，2009年7月27日中國(guó)科學(xué)院上海查新咨詢(xún)中心、上海市科學(xué)技術(shù)成果查新咨詢(xún)已完成查新。并在英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志刊登發(fā)表。