雪蛤膏

雪蛤生長于中國東北長白山林區(qū)山脈地勢高而寒的溝澤地帶，雪蛤膏是雌性蛤蟆的輸卵管附近的脂肪。素有"軟黃金之稱。雪蛤膏含多種蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素是歷史悠久的名貴藥材。

基本信息
藥品名稱
雪蛤膏

別名
蛤士蟆油

主要適用癥
貧血、先天體質(zhì)虛弱、心神失養(yǎng)、夜睡不佳

運(yùn)動(dòng)員慎用
否

是否納入醫(yī)保
否

用法用量
以文火隔水燉

功效
補(bǔ)腎益精、潤肺養(yǎng)陰、壯陽健體

目錄
1食品簡介
2醫(yī)學(xué)藥用
3藥理功效
4營養(yǎng)成分
5食療介紹
6食用方法
7適應(yīng)人群
8相關(guān)記載
折疊編輯本段食品簡介
雪蛤膏，又名蛤士蟆油，一般叫蛤士蟆，出自一種名叫「雪蛤」的動(dòng)物體內(nèi)的脂肪。雪蛤是脊椎動(dòng)物屬蛙科，分布在中國吉林省以至黑龍江等地叢林中，以吉林省所產(chǎn)最著名，故名為中國林蛙。

雪蛤壽命只有五至七年，每年仲夏后，例必進(jìn)入冬眠狀態(tài)，在此期間，盡量爭取時(shí)間攝取吸納足夠的營養(yǎng)成份，讓身體積聚大量維生素與脂肪，尤以一般三歲以上的雌蛙，更需儲(chǔ)存大量荷爾蒙與脂肪以便來年春季交配后產(chǎn)卵之用。於此期間，人們趁機(jī)把雌蛙捕捉淹死，用繩把它們串起風(fēng)乾，然后剖開其腹，剝?nèi)〔仂扼w內(nèi)靠近輸卵管及卵巢之間的脂肪，用來做雪蛤膏之用，由於這種脂肪表面潤澤，且有微少光亮，故稱為蛤士蟆油。

過去有人誤傳蛤士蟆膏是雪蛤的卵巢或輸卵管做成，均屬錯(cuò)誤。由於雪蛤膏在正常浸發(fā)過程中，可發(fā)漲十倍至十五倍，其他仿制品，例如有人用豬皮膠冒充，亦無法發(fā)漲此倍數(shù)，正因名為蛤士蟆油，則肯定是蛤士蟆的脂肪，而不是什么卵巢或什么輸卵管了，切勿誤信傳說，可參證「中國烹飪百科全書」。

折疊編輯本段醫(yī)學(xué)藥用
雪蛤的神奇之處在于它獨(dú)特的生長環(huán)境和頑強(qiáng)的生命力。鐘毓靈秀的長白山賦予雪蛤天地之精華，嚴(yán)冬酷寒的自然環(huán)境造就雪蛤極強(qiáng)的生命力。所以，雪蛤有自然界"生命力之冠"之稱。每年的秋季，正是雪蛤儲(chǔ)存能量準(zhǔn)備冬眠的時(shí)候，也是雪蛤生命力最強(qiáng)之時(shí)，尤其是雌雪蛤的輸卵管更是聚集了來年繁殖后代的所有營養(yǎng)，此時(shí)的雪蛤，其滋補(bǔ)功能更是無與倫比。

雌性雪蛤體內(nèi)的輸卵管干品俗稱林蛙油、蛤仕蟆油、雪蛤油，與熊掌、猴頭、飛龍并稱長白山四大山珍，在我國有上千年的服用歷史，明、清時(shí)被列為宮廷貢品，在醫(yī)學(xué)上素有 "軟黃金"、"動(dòng)物人參"之美譽(yù)。是集食、藥、補(bǔ)為一體的珍貴滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品，又是歷史悠久的名貴藥材。

實(shí)際上，雪蛤作為養(yǎng)顏補(bǔ)品的功效已廣為人知。其性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、各種微量元素和少量有益人體的激素，尤其適合作為日常滋補(bǔ)之品

折疊編輯本段藥理功效
雪蛤全身是寶，經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)分析測定，雪蛤膏其主要成份:蛋白質(zhì)含量高達(dá) 51.1%-52.6% (雪蛤油蛋白質(zhì)含量高達(dá)約 56% ) 、脂肪 4% 、礦物質(zhì) 4.7% ，并含有人體所需的 18 種氨基酸、蛙醇(膽醇)、不飽和脂肪酸(亞油酸、亞麻酸等)、核酸、磷脂化合物、多種維生素(A、B、C、D、E等 ) 和鉀、鈣、鐵、磷、鎂、錳、硒等 13 種微量元素。 雪蛤同時(shí)富含表皮生長因子能促進(jìn)細(xì)胞分裂,令皮膚細(xì)膩白皙、細(xì)胞再生，及少量有益人體的天然激素睪酮、雌二醇、孕酮等，具有補(bǔ)腎益精、潤肺養(yǎng)陰、壯陽健體、的獨(dú)特功效。

折疊編輯本段營養(yǎng)成分
雪蛤膏最主要的成分為蛋白質(zhì)，只有4%為脂肪，而且還是不含膽固醇的優(yōu)質(zhì)脂肪酸。具有美顏功效，它來自蛙類生殖器的豐富荷爾蒙，與俗稱「雞生腸」的雞輸卵管異曲同工(民間相傳，婦女產(chǎn)后可用雞生腸、雞蛋仔煮酒大補(bǔ)身子)，原理正在於此。

有人將雪蛤膏的美容作用跟燕窩相提并論，因?yàn)閮烧叨己斜砻嫔L因子和促進(jìn)細(xì)胞分裂因子，可令皮膚細(xì)致漂亮。不過同中有異，燕窩適合任何體質(zhì)的人士食用，無論如何體虛都沒問題，但雪蛤膏滋陰之馀，卻始終帶少許補(bǔ)，外感初起者，大便稀爛無胃口者都不宜食用。很多人譽(yù)雪蛤膏為平價(jià)燕窩，原因?yàn)閮烧叨季邼櫡勿B(yǎng)顏，治療陰虛咳嗽的作用。不過雪蛤膏性質(zhì)脂膩，吃后較難吸收消化，功效略遜于燕窩，而且它含有一些微量元素和雌激素，多吃可能會(huì)引起不良反應(yīng)，如容易疲倦等。有內(nèi)分泌失調(diào)者吃后有機(jī)會(huì)引起月經(jīng)失調(diào)。脾虛和消化能力差者也少吃為佳.它不象燕窩般廣泛為人容易適應(yīng)。

折疊編輯本段食療介紹
雪蛤膏原品要先用清水浸數(shù)小時(shí)，至成白色棉花球狀，除干凈雜質(zhì)、血絲，(特別是血絲一定要去除干凈，此物最腥騷)洗凈，氽水過冷河，這樣烹煮不當(dāng)便會(huì)帶有腥味。食療配方如下:

燕窩、雪蛤膏同燉:美化肌膚的功效最為明顯。

雪蛤燉紅蓮:滋補(bǔ)力不錯(cuò)，惟紅棗、蓮子性質(zhì)較溫，配百合中和較好。

叁雪湯:雪蛤膏與雪梨、雪耳配豬展同煲，清潤可口，能治虛勞咳及熱咳。

椰汁雪蛤膏:可口，但補(bǔ)益力不強(qiáng)。

雪蛤膏最多只可每周吃一次，每次大概用10-15克已足夠，想令雪蛤膏更容易消化，可在烹調(diào)時(shí)加入1-2勺黃酒。用雪蛤膏燉冰糖，效果相當(dāng)不錯(cuò)。

折疊編輯本段食用方法
雪蛤膏最重要是以文火(即低於攝氏80度)隔水燉，以保存其營養(yǎng)成分。

一、冰糖荸薺雪蛤羹

配方:荸薺100克雪蛤膏10克 姜片2片 冰糖20克

制作:

1.把荸薺洗凈，去皮，切碎;雪蛤膏用溫水發(fā)透、發(fā)脹，洗凈;冰糖打碎，待用。 2.把發(fā)好的雪蛤膏放入燉盅內(nèi)，加入姜汁，水100毫升，用文火煮25分鐘，除去臊味，瀝干水份。 3.把荸薺、雪蛤膏同放燉盅內(nèi)，加清水200毫升，放入冰糖，文火煎煮60分鐘即成。

功效:補(bǔ)虛損，利濕熱，解熱毒。

二、椰青黑豆燉雪蛤膏

材料:

嫩椰1個(gè) 黑豆20克 蓮子 20克雪蛤膏10克 紅棗3粒 姜2片 糖適量

做法:

1. 用將雪蛤膏在清水浸5小時(shí)，洗干凈。將雪蛤膏和姜片放入滾水內(nèi)煮15分鐘，然 后取出洗干凈，瀝干水分，姜片除去。 2.黑豆和蓮子洗干凈。 3.紅棗去核洗干凈。 4. 把嫩椰水煲滾，放入黑豆、蓮子、雪蛤膏、紅棗，滾片刻，加糖調(diào)味。 5.把所有材料連同嫩椰水倒回椰殼內(nèi)，加蓋，隔水以猛火燉2小時(shí)即成。

三、冰糖木瓜燉雪蛤[甜食]

材料:雪蛤膏10克 冰糖250克 木瓜一個(gè)約500克 冰糖50克 清水適量

做法:

1. 將雪蛤膏盛在大碗里，先用70℃溫水浸泡2個(gè)小時(shí)后換水，連續(xù)2次。再漂洗揀去殘余雜質(zhì)，撈干放進(jìn)碗中，加入冰糖、清水20克，放進(jìn)蒸籠約炊60分鐘，取出濾干待用。

2.木瓜洗干凈外皮，在頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，去掉瓜籽放入燉盅內(nèi)。

3. 把炒鼎放清水將冰糖煮滾至全部溶化，舀去掉湯面浮沫，然后把已蒸好雪蛤膏煲放入木瓜盅內(nèi)，加蓋，用牙簽插實(shí)木瓜蓋，隔水燉兩小時(shí)即可。

功效:潤膚養(yǎng)顏 清甜醇滑 瓜味郁香。

四、雪蛤蓮子紅棗雞湯〔咸食〕

材料:雪蛤膏10克 蓮子70克 去核紅棗12顆 小雞1只 姜4片 鹽適量

制作:

1.雞去除內(nèi)臟，洗凈，切半，氽燙，備用。

2.雪蛤膏用清水浸至膨脹，挑凈污垢，洗凈，氽燙。

3.紅棗及蓮子洗凈。

4.將清水煮沸，把所有材料放入煲內(nèi)，先用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可享用。

功效:小雞補(bǔ)元?dú)?，雪蛤膏補(bǔ)腎、補(bǔ)肺、養(yǎng)顏，紅棗健脾化痰。此湯飲對(duì)養(yǎng)顏、潤膚有顯著的功效

五、雪蛤果凍飲

主料:雪蛤膏 果凍粉(多種口味的) 蜂蜜

制作步驟:

1、雪蛤先用清水浸泡數(shù)小時(shí)，入滾水后盛起，滴干水分待用。

2、把浸泡好的雪蛤放入鍋內(nèi)小火燉一小時(shí)。

3、將各種口味的果凍粉分別放入容器中用熱開水沖泡調(diào)勻放涼后入冰箱冷卻定型，最后切小塊待用。

4、將燉好的雪蛤和果凍放入杯中，倒入蜂蜜攪拌均勻即可食用(入冰箱冰鎮(zhèn)后口味更佳)。

六、雪蛤沙拉

樹丁網(wǎng)教大家如何制作雪蛤沙拉。

主料:雪蛤膏，草莓，蘋果，梨，香蕉。

制作步驟:

1、雪蛤用水浸泡12個(gè)小時(shí)，至白色云朵棉絮球狀，如果是線油的話，發(fā)泡會(huì)很干凈，聯(lián)體油要祛除雜質(zhì)，血絲，清洗過后，入熱水后盛起，地干凈水分。

2、把浸泡洗清后的雪蛤放入鍋中燉上十分鐘，(切忌不要燉散了，這樣就不能制作雪蛤沙拉了。)

3、將各種水果倒上沙拉醬，色拉油等與雪蛤攪拌，這樣就可以了。

折疊編輯本段適應(yīng)人群
1.商務(wù)智士、政界要員、進(jìn)取學(xué)子、司機(jī)、長途旅行者及疲勞者;

2.貧血、先天體質(zhì)虛弱、年老體質(zhì)早衰者;

3.孕婦補(bǔ)充營養(yǎng)及產(chǎn)后缺乳，更年期婦女;

4.思慮過度、心神失養(yǎng)、煩躁、夜睡不佳，失眠多夢者;

5.大病后、大手術(shù)后、功能失調(diào)者;

6.肺虛久咳、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心癥等引起的哮喘者;

7.對(duì)需放療、化療的腫瘤患者可迅速補(bǔ)充高蛋白,增加白細(xì)胞恢復(fù)體力

折疊編輯本段相關(guān)記載
1、古代藥典記載

《中藥大辭典》記載:"哈蟆油補(bǔ)腎益精、潤肺養(yǎng)陰，治病后虛弱，肺癆

咳嗽吐血，盜汗。"

《遼寧主要藥材》記載:"哈蟆油補(bǔ)虛、解癆熱、治身體衰弱、產(chǎn)后氣虛

百病。"

《中國藥物學(xué)》記載:"哈蟆油潤肺、生津、醫(yī)療應(yīng)用為滋養(yǎng)強(qiáng)壯劑

………為身體衰弱之補(bǔ) 品。 "

《中藥志》記載:"哈蟆油補(bǔ)虛、退熱，治體虛精力不足。"

《樺甸縣志》卷六記載:"哈蟆油- - 田雞等與蛙一致，惟背明黑，腹或

黃或黑,是……生有粘質(zhì)物與其腹中。人所珍視，稱為田雞油(哈蟆油)。

清時(shí)歲取入貢。

2、現(xiàn)代藥典概述

中華人民共和國藥典》 2000 年版一部記載:哈蟆油補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤

肺，用于身體虛弱、病后失調(diào)、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、

盜汗不止，癆嗽咳血。"

3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明

1.抗疲勞。

2.增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

3.提高機(jī)體耐力及抗應(yīng)激能力。

4.鎮(zhèn)靜、抗焦慮。

5.提高腦組織細(xì)胞的供氧及利用氧能力。

6.增強(qiáng)性功能。

7.降血脂。

8.增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，延緩衰老。

9.抗癌輔助作用，增加白細(xì)胞

10.調(diào)節(jié)體內(nèi)激素平衡，滋陰養(yǎng)顏、美白皮膚。

4、中醫(yī)功能

1.補(bǔ)血壯體安神

2.美容養(yǎng)顏抗衰老

3.補(bǔ)腎延年益壽

4.平喘潤肺抗疲