西紅柿雙參地牛尾

西紅柿雙參地牛尾是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，西紅柿雙參地牛尾以牛尾為主要材料。

基本信息
中文名稱
西紅柿雙參地牛尾

主要食材
番茄200克

分類
魯菜

配料
香菜20克

目錄
1制作材料
2特色
3制作工藝
4食譜營養(yǎng)
5食譜相克
6營養(yǎng)含量
折疊編輯本段制作材料
主料:番茄200克，胡蘿卜150克，山藥150克，牛尾300克

輔料:香菜20克

調(diào)料:植物油20克，大蔥15克，姜5克，鹽3克，味精2克，醬油5克，料酒10克，胡椒粉5克

折疊編輯本段特色
牛尾紅亮香爛攤子，紅參、柿子香軟爽口，紅中見白，湯汁鮮咸中見微甜辣味。

折疊編輯本段制作工藝
1.紅參去皮切滾刀塊，西紅柿切滾刀塊，山藥去皮切滾刀塊。

2.牛尾擇洗干凈，切2.5厘米的段，用開水冒洗凈，勺內(nèi)加油燒熱，加蔥、姜煸出香味，加入牛尾、醬油、鹽翻炒，烹入料酒，加水1000克燒開，用慢火燜燒至九成熟，再放入紅參、山藥燉熟，加入西紅柿燉五分鐘，至主料軟爛，放入味精、胡椒粉、香菜即成。

折疊編輯本段食譜營養(yǎng)
番茄:西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。胡蘿卜:胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。

番茄
番茄
山藥:山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復(fù)食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細(xì)胞增殖，增強免疫功能，延緩細(xì)胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合,可以形成骨質(zhì),使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。

香菜:香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

折疊編輯本段食譜相克
番茄:西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

胡蘿卜
胡蘿卜
胡蘿卜:酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病;

另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。

山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。

香菜:服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效;

同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

折疊編輯本段營養(yǎng)含量
熱量 (396.51千卡) 蛋白質(zhì) (8.42克) 脂肪 (21.25克) 碳水化合物 (47.41克) 膳食纖維 (4.54克) 維生素A (1262.50微克) 胡蘿卜素 (7577.50微克) 硫胺素 (0.22毫克) 核黃素 (0.18毫克) 尼克酸 (3.29毫克) 維生素C (77.35毫克) 維生素E (17.71毫克) 鈣 (127.56毫克) 磷 (174.73毫克) 鈉 (1814.93毫克) 鎂 (95.65毫克) 鐵 (5.01毫克) 鋅 (1.47毫克) 硒 (2.81微克) 銅 (0.72毫克) 錳 (1.13毫克) 鉀 (1046.80毫克) 碘 (5.00微克) 維生素B6 (0.18毫克) 泛酸 (0.40毫克) 葉酸 (53.90微克) 維生素K (9.05微克) 維生素p (1400.00毫克)