鎮(zhèn)寧狗肉

鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣--世界著名黃果樹大瀑布第一縣，地處"黔之腹，滇之喉"的要塞，鎮(zhèn)寧自治縣是多民族聚居縣，其中布依族和苗族人口占總?cè)丝诘?0%以上。

基本信息
中文名
鎮(zhèn)寧狗肉

所屬地區(qū)
鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣

療 效
壯腰健腎滋陰壯陽

食材范圍
只用那些本地土產(chǎn)的啞狗

目錄
1貴州鎮(zhèn)寧
2狗肉
3狗灌腸
4狗爪
5六馬辣椒
6本草綱目
折疊編輯本段貴州鎮(zhèn)寧
鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣--世界著名黃果樹大瀑布第一縣，地處"黔之腹，滇之喉"的要塞，鎮(zhèn)寧自治縣是多民族聚居縣，其中布依族和苗族人口占總?cè)丝诘?0%以上。

折疊編輯本段狗肉
貴州鎮(zhèn)寧依族苗族自治縣的布依族同胞，嗜食狗肉，宰狗待客是上等的款待。逢年過節(jié)，布依村寨里幾乎家家戶戶都要宰狗1只。狗肉是布依族人喜愛的食品，也是布依族百姓經(jīng)常用來招待賓客的美食。對狗有苛刻的要求，只用那些本地土產(chǎn)的啞狗，拒絕飼養(yǎng)狗。所謂土產(chǎn)的啞狗，是指已有一年多的狗齡、體重25至35斤、被閹了的公狗。鎮(zhèn)寧六馬狗肉源于山青水秀的六馬布依之鄉(xiāng)，用六馬清澈的河水燉煮而成，加進(jìn)靈芝、黨參、桔梗等中草藥為佐料，用炭火熏烤……上桌后配上狗灌腸、狗肺、狗肝和六馬朝天椒醮水，融色、香、味于一鍋。

折疊編輯本段狗灌腸
狗灌腸是用狗腸、狗軟骨、腦髓、血肺、糯米、狗肉、香料等拌在一起，灌在狗腸里煮熟而成，味道極其鮮美。

折疊編輯本段狗爪
狗爪也是一道上好的菜，用火鉗燒烙，洗凈烹熟，就餐時先夾來敬長者，然后敬客人。布依族認(rèn)為狗爪最有營養(yǎng)，把它譽(yù)為"熊掌"。

折疊編輯本段六馬辣椒
六馬辣椒辣而香，用作狗肉醮水，是鎮(zhèn)寧狗肉的一大特色。

折疊編輯本段本草綱目
本草綱目有云:食狗有去病、滋補(bǔ)提神、減壓等功效，六馬布依狗肉更是壯腰健腎滋陰壯陽，對胃寒、尿床、風(fēng)濕等都有食療特效