五香狗肉

剁椒米粉蒸兔子是一道以狗肉、姜等為主要食材制作的家常菜。

基本信息
中文名稱
五香狗肉

主要食材
狗肉

口味
五香味

特點(diǎn)
味道鮮香，肉質(zhì)精細(xì)，色澤紅潤

適合人群
一般人皆可食用;老年人更佳

輔料
姜等

調(diào)料
鹽等

目錄
1制作步驟
2營養(yǎng)價(jià)值
3制作食材
4菜品特色
5制作要領(lǐng)
6適合人群
7食療作用
折疊編輯本段制作步驟
將狗肉去脊骨切成大塊(按每條腿帶一片肋條砍下)，放入大缸內(nèi)，加入冷水(沒過肉)浸泡約8小時(shí)，除去血水，取出洗凈，放入鍋中，加入冷水沒過內(nèi)面約3.5厘米，再放入精鹽和姜(拍松)，并將八角、

小茴香、丁香、白芷、草果用紗布包好，扎上口也放入鍋中，用旺火燒開，保持水開10分鐘左右，改用小火燜90分鐘左右，待肉八成爛時(shí)即可撈出，趁熱拆去骨，晾涼后切片食用。

2.狗肉爛熟撈出后，取出香料包，留作下次再用(一般用兩次)，棄去姜塊，鹵湯盛在小缸內(nèi)保存，下次再用，鹵湯越陳越香。

折疊編輯本段營養(yǎng)價(jià)值
能量6897.1千卡 蛋白質(zhì)856.52克脂肪231.29克碳水化合物327.6 6克葉酸27.25微克膳食纖維5.42克膽固醇3100毫克 維生素A754.85微克胡蘿卜素930微克硫胺素17.2毫克核黃素10.43毫克煙酸180.08毫克 維生素C23毫克 維生素E70.55毫克 鈣2925.55毫克 磷5855.8毫克 鉀8034.1毫克 鈉21773.63毫克 碘5.21微克 鎂1090.7毫克 鐵167.27毫克 鋅162.9毫克 硒743.35微克 銅7.51毫克 錳11.53毫克

折疊編輯本段制作食材
狗肉2500克，八角12.5克，小茴香5克，丁香、白芷、草果各2克，精鹽50克，姜25克，蘋果2克，硝水1克 。

折疊編輯本段菜品特色
肉色微紅，瘦多肥少，香爛耐嚼，味道鮮香，肉質(zhì)精細(xì)，色澤紅潤，冬令佳品。

折疊編輯本段制作要領(lǐng)
燜狗肉時(shí)中間要翻二三次鍋，以免鍋底粘連，翻鍋時(shí)嫩狗肉已熟爛時(shí)，可提前取出。

折疊編輯本段適合人群
狗肉適合人群:

一般人皆可食用;老年人更佳。

1. 適于腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用;

2. 凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用;腦血管病、心臟病、高血壓病、中風(fēng)后遺癥患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。

折疊編輯本段食療作用
狗肉食療作用:狗肉味甘、性溫、咸，歸脾、胃、腎經(jīng);

狗肉有溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎助陽、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。

狗肉溫腎壯陽，用于腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿等癥;溫補(bǔ)脾胃，用于脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥。