豆腐燉狗肉

豆腐燉狗肉是一道以狗肉、豆腐等為主要食材制作的家常菜，口味屬于咸鮮。

基本信息
中文名稱
豆腐燉狗肉

主要食材
豆腐

分類
家常菜

口味
咸鮮味、香辣

工藝
燉

目錄
1菜譜資料
2烹飪方法
3營養(yǎng)分析
4適合人群
5食療作用
6做法指導(dǎo)
7營養(yǎng)成分
折疊編輯本段菜譜資料

類別:補陽食譜 家常菜 冬季養(yǎng)生食譜 壯腰健腎食譜

工藝:燉

口味:香辣

食用:中餐晚餐

主料:豆腐(北)500克 狗肉100克

調(diào)料:辣椒(紅、尖、干)20克 鹽8克 味精3克 料酒15克 胡椒粉2克 花椒3克 香油5克 大蔥15克 香菜30克

折疊編輯本段烹飪方法

1.將狗肉洗凈煮熟順絲撒成條豆腐切成2厘米見方塊香菜洗凈切1厘米長段;

2.鍋內(nèi)放清水燒開，下豆腐焯透，除凈豆腥味撈出，控凈水;

3.鍋內(nèi)放入狗肉清湯、狗肉、豆腐、料酒、鹽、花椒水燒開，撇凈浮沫，中火燉透入味，加味精、胡椒粉、油炸辣椒，盛入大湯缽中，淋香油，撒上蔥花、香菜段即成。

折疊編輯本段營養(yǎng)分析

豆腐(北):豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神;豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長;大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病;此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

狗肉:狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用;食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。

折疊編輯本段適合人群

豆腐(北)適合人群:

一般人群均可食用

1. 豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。

2. 豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

狗肉適合人群:

一般人皆可食用;老年人更佳。

1. 適于腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用;

2. 凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用;腦血管病、心臟病、高血壓病、中風(fēng)后遺癥患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。

折疊編輯本段食療作用

豆腐(北)食療作用:

豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);

有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效;

可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤燥生津，用于消渴、乳汁不足等癥;用于硫磺、燒酒中毒。

狗肉食療作用:

狗肉味甘、性溫、咸，歸脾、胃、腎經(jīng);

狗肉有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。

狗肉溫腎壯陽，用于腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿等癥;溫補脾胃，用于脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥。

折疊編輯本段做法指導(dǎo)
豆腐(北)做法指導(dǎo):

1. 南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。

2. 豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。

狗肉做法指導(dǎo):

1. 一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調(diào)方法。

2. 狗肉用白酒、姜片反復(fù)揉搓，再用稀釋的白酒泡1-2小時，清水沖洗后入熱油鍋微炸再烹調(diào)可有效降低其腥味。

折疊編輯本段營養(yǎng)成分
能量793.97千卡 維生素B60.27毫克 蛋白質(zhì)68.18克 脂肪52.97克 碳水化合物34.41克 葉酸245.46微克 膳食纖維23.97克 膽固醇62毫克 維生素A97.44微克 胡蘿卜素513微克 硫胺素0.77毫克 核黃素0.39毫克 煙酸5.12毫克 維生素C14.85毫克 維生素E48.96毫克 鈣643.12毫克 磷750.68毫克 鉀995.54毫克 鈉3491.8毫克 碘0.61微克 鎂373.76毫克 鐵13.12毫克 鋅8.82毫克 硒27.56微克 銅0.68毫克 錳3.12毫克