4大發(fā)酵食物 速效瘦身不反彈

健康小貼士：小心，不可以吃多

　　這些看似平凡的小吃、傳統(tǒng)食物，因?yàn)榘l(fā)酵，搖身成為明星食物。但真的多吃就是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的好方法嗎?

　　專家提醒，味噌、泡菜等含鹽量都偏高，癌癥領(lǐng)域相關(guān)研究報(bào)告已提出警告，認(rèn)為高鹽分與腌漬物是胃癌的危險(xiǎn)因子，不宜多吃，要控制鹽分?jǐn)z取，高血壓患者更要限量食用。

　　而像黃豆類制品，例如味噌、納豆等，蛋白質(zhì)也偏高，有痛風(fēng)、腎臟病患者要格外小心。若是容易分泌胃酸的人也要留意，發(fā)酵的黃豆與泡菜會(huì)刺激胃酸，產(chǎn)生脹氣。

　　臭豆腐更是適量就好，尤其不建議油炸臭豆腐。專家就曾遇過(guò)一名末期腎臟病患者，原本狀況都控制得不錯(cuò)，有一次貪嘴吃了幾塊臭豆腐之后，隔天竟然就住院洗腎，他懷疑是油炸過(guò)的臭豆腐中過(guò)氧化自由基和蛋白質(zhì)含量高所導(dǎo)致，而且“臭豆腐本身的含鹽量雖然不高，但是因?yàn)橛驼?、重口味的處理方式，并不建議食用;若是清蒸勉強(qiáng)可以接受，但也不能吃多。”

　　站在中醫(yī)角度來(lái)看發(fā)酵食物，專家指出，發(fā)酵食物通常保存在陰涼處，本質(zhì)陰冷，因此體質(zhì)偏虛冷的人、腸胃道功能本來(lái)就不好的人，不適合長(zhǎng)期、大量的吃，反而可能增加腸胃負(fù)擔(dān)。邱榮鵬提醒，可以注意自己的大便狀況，如果大便變軟、次數(shù)變多，就表示可能已經(jīng)過(guò)頭了。

　　再加上發(fā)酵食物具“發(fā)性”，尤其發(fā)酵時(shí)間不長(zhǎng)的食物，發(fā)性愈強(qiáng)，因此有皮膚病，或虛火大的人，會(huì)口干舌燥、嘴破等，都不適宜吃，恐怕癥狀會(huì)更加嚴(yán)重。

　　雖然不少原本看似“不健康”的發(fā)酵食物逐漸受到肯定，但中西醫(yī)都提醒，最重要是要控制份量，且均衡飲食、多元攝取，才能將好處全都吃下肚。