【原料】核桃仁200克,荸薺150克,老鴨子1只,雞肉泥100克,雞蛋清1只.花生油適量,濕淀粉少許。
【做法】
①將鴨子宰殺,去內(nèi)臟,洗凈,用開(kāi)水浸一遍,置盆內(nèi),加蔥、姜、鹽、味精少許,上籠蒸熟,取出晾涼后,去骨,切成塊。
②核桃仁、荸薺洗凈,均" />
核桃鴨子
【原料】核桃仁200克,荸薺150克,老鴨子1只,雞肉泥100克,雞蛋清1只.花生油適量,濕淀粉少許。
【做法】
①將鴨子宰殺,去內(nèi)臟,洗凈,用開(kāi)水浸一遍,置盆內(nèi),加蔥、姜、鹽、味精少許,上籠蒸熟,取出晾涼后,去骨,切成塊。
②核桃仁、荸薺洗凈,均切成碎末狀,與雞肉泥、雞蛋清、少許濕淀粉共調(diào)成糊狀。將糊淋在鴨膛上,下油鍋炸酥.撈出,控油即成。佐餐食用。
【特點(diǎn)】鴨肉味鮮香、酥軟。
【功效】核桃仁能補(bǔ)腎助陽(yáng)、補(bǔ)肺斂肺、潤(rùn)腸通便。荸薺味甘性寒,能清熱生津、化痰消積。鴨肉昧甘、咸,性微涼,能補(bǔ)陰益血、清虛熱,可治咳嗽。此菜可有補(bǔ)腎溫肺、化痰止咳的作用。對(duì)治療嬰幼兒腎虛久咳以及慢性氣管炎、支氣管哮喘等。
荸薺百合羹
【原料】黏薺30克,百合1克,雪梨1個(gè),冰糖適量、
【做法】
①將荸薺洗凈去皮搗爛;雪梨洗凈連皮去核;百合洗凈.
②鍋置火上,放入清水、荸薺、雪梨、百合煎煮.后加適量冰糖煮至熟爛湯稠。溫?zé)嵊谩?
【特點(diǎn)】黏稠,甜香.
【功效】荸薺能清熱生津、涼血解毒、化痰、消積,荸薺素對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌有抑制作用;梨能清熱生津,潤(rùn)燥化痰;百合潤(rùn)肺止咳。三者合用有滋陰潤(rùn)燥、化痰止咳的作用,可用于嬰兒慢性氣管痰熱癥。血虛體弱、咳痰清稀者忌用。
雪梨燉冰糖
【原料】雪梨1、2個(gè),冰糖30克~60克。
【做法】
①將雪梨去皮去核,與冰糖同放在瓷碗內(nèi)。
②鍋置火上,將瓷碗放在屜內(nèi),燉至冰糖溶化即成。
【特點(diǎn)】吃梨飲汁,清淡甜香。
【功效】梨潤(rùn)肺清熱、生津止渴,與冰糖同用,增強(qiáng)潤(rùn)肺止咳作用??芍委煼卧锟人?,干咳無(wú)痰,唇干咽干等癥??人杂刑嫡卟灰擞谩?/p>
川貝母蒸梨
【原料】雪梨或鴨梨1個(gè),川貝母6克,冰糖20克。
【做法】
①將梨洗凈,從柄部切開(kāi),挖空去核;川貝母研成粉末。
②將川貝母粉末裝入雪梨內(nèi),用牙簽將柄部復(fù)原固定,放入大硯中,加入冰糖。加少許水,隔水蒸30分鐘。將蒸透的梨和其中的川貝母一起食用。
【特點(diǎn)】雪梨軟爛。
【功效】 貝母為化痰止咳良藥,與雪梨、冰糖合用,可起化痰止咳、潤(rùn)肺養(yǎng)陰功效。此菜可治療久咳不愈、痰多、咽干、氣短乏力等癥。
百合粥
【做法】
①將百合研粉;粳米洗凈。
②鍋置火上,放入清水,燒開(kāi),放入粳米、百合粉,同煮成粥,粥熟,加入冰糖,溶化后攪拌均勻即成。
【特點(diǎn)】黏稠軟糯,甜香。 |
【功效】百合能滋陰潤(rùn)肺,清心除煩。百合配以粳米冰糖能羔冒生洼羞用于陰虛肺熱、煩熱燥咳之癥。
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