青筍發(fā)紅還能吃嗎？青筍變?yōu)轷r紅色是怎么回事？

青筍發(fā)紅還能吃嗎？青筍變?yōu)轷r紅色是怎樣回事？買回去的青筍碰到掉色或的狀況下還能否再次吃？青筍發(fā)紅了是霉變了沒有？下邊跟我一起來了解一下吧！

萵筍變紅還能吃嗎(1)

青筍發(fā)紅還能吃嗎？

可以吃

買回去的青筍放了一會發(fā)覺發(fā)紅了，那麼掉色的青筍究竟能不能吃？青筍去皮置放空氣氧化會形成掉色反映，這類狀況下青筍還是可以服用的，但是在口味層面一般 沒有新鮮的美味，因此 需要略微處理一下，假如置放時(shí)間不過長得話，可以自來水再洗一遍，刮洗去鮮紅色一部分，炮制或是燒煮全是可以的，發(fā)紅實(shí)際上和蘋果、馬鈴薯在空氣中空氣氧化發(fā)紅是一個(gè)大道理，口感雖然會變差一點(diǎn)，可是削去表層掉色一部分，里邊依然可以安心吃的。

青筍變?yōu)轷r紅色是怎樣回事？

去皮后的青筍假如曝露在空氣中，青筍中常含的多酚類物質(zhì)和氧發(fā)生反映形成會形成能讓綠色植物掉色的鄰醌，假如再進(jìn)一步空氣氧化，便會匯聚而成深褐色素和色素，青筍便會變?yōu)樯詈稚蚴腔液谏?，那樣的青筍最好是就千萬別吃完。

建議對將要貯存的窩筍用薄膜袋或是保鮮袋保存貯存，那樣實(shí)際效果會比當(dāng)即置放在電冰箱中好些許多，水份也不會外流過多，如果是去皮、削絲、切成片后的青筍，需要在開水中淖一淖再放進(jìn)電冰箱貯存，那樣雖然會危害一些營養(yǎng)成分，但口味卻能保持穩(wěn)定，假如沒經(jīng)處理的青筍發(fā)紅不比較嚴(yán)重，并且置放時(shí)間不長得話自來水洗一洗，瀝干水份，天分加點(diǎn)鹽放點(diǎn)芝麻油，腌漬一下制成個(gè)蘿卜咸菜，也是很非常好的選擇。

萵筍變紅還能吃嗎(1)

青筍怎樣保存？

青筍削皮后，用穩(wěn)妥袋密封性，放進(jìn)冰箱冷藏室。

青筍帶有豐富多彩的營養(yǎng)元素，非常在葉中高些。每500克鮮萵筍葉中，含蛋白10克，人體脂肪2.5克，碳水化合物化合物16.5克，鈣190mg，磷185mg，鐵5.5mg，胡羅卜素10.7mg，維生素b220.6mg，維他命C75mg等。但在莖中成分就低得多，每500克青筍莖，含蛋白僅1.5克，人體脂肪僅0.2克，碳水化合物化合物僅4.7克，胡羅卜素及維他命C的成分微乎其微。

萵筍變紅還能吃嗎(1)

青筍含鉀量較高，有益于推進(jìn)小便，降低對心室的工作壓力，對高血壓和心臟病病人極其有利。帶有小量的碘元素，它對人的推陳出新，思維和體能生長發(fā)育甚至心態(tài)調(diào)劃都是有重特大影響。因而青筍具備鎮(zhèn)定成效，常常服用有利于清除焦慮不安，促進(jìn)睡覺。有別于一般蔬菜水果的是它帶有比較豐富的氟元素，可參加牙和骨的生長發(fā)育。能改進(jìn)消化道和腎臟功用。刺激性消化酶的代謝，推進(jìn)食欲，有利于抵御腎臟疾病和痛風(fēng)。