【節(jié)氣養(yǎng)生】暑止金風至 健康好吃食

 《處 暑》

宋 呂本中

平時遇處暑，庭戶有馀涼。

乙紀走南國，炎天非故鄉(xiāng)。

寥寥秋尚遠，杳杳夜光長。

尚可留連否，年豐粳稻香。

處暑，處，是停止的意思，指暑氣將從這一天結(jié)束，北方地區(qū)暑熱漸熄，秋涼漸起。二十四節(jié)氣中的暑熱分為三個層次：小暑、大暑、處暑，小暑漸熱，大暑極熱，而處暑則是暑熱消退。處暑一過，金風漸起，秋天真的來了。

中國古代將處暑分為三候：“一候鷹乃祭鳥；二候天地始肅；三候禾乃登。” “鷹祭鳥”即鷹開始大量捕獵鳥類，并將捕來的鳥陳列擺開，如同祭祀一樣。“天地始肅”指秋涼已至，天地間萬物開始凋零。“禾乃登”指此時各類農(nóng)作物成熟了，意寓五谷豐登之意。處暑節(jié)氣酷暑悄然遠去，秋風送爽，經(jīng)歷了三伏的人們歡喜不已。人們迎來了愜意的秋涼，辛勤的農(nóng)民們喜獲豐收?？梢哉f，處暑是讓人感覺舒適的節(jié)氣，也是農(nóng)民喜獲豐收的時節(jié)。

處暑之后，陽消陰長，早晚溫差大，人體出汗明顯減少，水鹽代謝功能逐漸恢復平衡，進入生理休整階段，機體易出現(xiàn)疲憊感，產(chǎn)生“秋乏”。要保證充足睡眠，早睡早起，避免熬夜。同時，秋風颯颯，云淡天高，涼爽干燥的氣候使人也易感口鼻干燥、咽干唇焦的燥癥。此時節(jié)飲食宜清淡，可多吃新鮮的蔬菜瓜果，如西紅柿、茄子、馬鈴薯、葡萄、梨以及冰糖、銀耳、沙參、鴨子等養(yǎng)陰生津的食物，以滋陰潤燥，防止燥邪損傷，應少吃或不吃煎炸食物。

處暑時節(jié)地方性的吃食更是五花八門，但也各有門道。天津人喜吃蘿卜，有“處暑吃蘿卜勝人參，保健養(yǎng)生就靠它”的說法。蘿卜營養(yǎng)豐富，富含碳水化合物和維生素，天津人吃蘿卜，可腌可燉可做湯，樣樣都是健康美味。

鴨肉也是處暑時節(jié)的最佳食材?！侗静菥V目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇”，因此處暑鴨備受天津人喜愛。北京人常會到店里去買處暑百合鴨。南京、杭州等地將美味的“蘿卜老鴨煲”送給親朋好友，俗謂“處暑送鴨，無病各家”。

浙江溫州有“處暑酸梅湯，火氣全退光”的諺語，酸梅湯消暑提神、生津止渴，恢復肌肉和血管組織的活力。有些地方有處暑煎藥茶之俗，意謂入秋要吃點“苦”，有清熱、祛火、消食、清肺等功效。