食物過(guò)敏是指身體對(duì)食物中的成分產(chǎn)生了異常的免疫反應(yīng),導(dǎo)致生理功能紊亂或組織損傷,進(jìn)而引發(fā)一系列臨床癥狀。有人認(rèn)為食物過(guò)敏就是“皮膚起紅疹,癢的想撞墻”,實(shí)際上,食物過(guò)敏的表現(xiàn)因人而異,皮膚紅疹只是其表現(xiàn)形式之一,還常表現(xiàn)為胃腸不適、口腔潰瘍、哮喘等,嚴(yán)重的可能發(fā)生過(guò)敏性休克。下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下吧!
哪些食物會(huì)引起過(guò)敏?
可以引起過(guò)敏的食物很多,但對(duì)于多數(shù)人而言,容易過(guò)敏的食物主要有以下幾大類(lèi):
含有麩質(zhì)的谷物及其制品,如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系;
甲殼綱類(lèi)動(dòng)物及其制品,如蝦、龍蝦、蟹等;
魚(yú)類(lèi)及其制品;
蛋類(lèi)及其制品;
花生及其制品;
大豆及其制品;
乳及乳制品,包括乳糖;
堅(jiān)果及其果仁類(lèi)制品,如杏仁、榛子、核桃、腰果、美洲山核桃、巴西堅(jiān)果等。
上述食物引起的過(guò)敏能占到90%左右,除此之外,水果類(lèi),如柑桔、獼猴桃、草莓、香蕉等;肉類(lèi),如牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等;其他,如芹菜、芥末、芝麻等食物都可能引起過(guò)敏。
食物過(guò)敏怎么破?
很遺憾,現(xiàn)如今我們還沒(méi)有徹底治愈食物過(guò)敏的手段,只能靠不吃引起過(guò)敏食物的方法。因此,過(guò)敏體質(zhì)的人對(duì)待食物一般都很小心。可是,單一食物倒還好說(shuō),怕就怕一些成分復(fù)雜的復(fù)合食品,根本不知道里面會(huì)不會(huì)藏著能讓自己中招的東西,有種“敵暗我明”的感覺(jué),買(mǎi)的時(shí)候像在賭博。該怎么辦呢?
最好的方法就是“把敵人從黑影里揪出來(lái),暴露于陽(yáng)光下”,也就是在食品標(biāo)簽上清清楚楚寫(xiě)上含有哪些過(guò)敏原,做到知己知彼,預(yù)防吃到過(guò)敏原。
過(guò)敏原標(biāo)注很重要
在食品標(biāo)簽上標(biāo)注過(guò)敏原信息,對(duì)于避免食物過(guò)敏,保護(hù)消費(fèi)者健康非常關(guān)鍵。目前很多國(guó)家都強(qiáng)制要求對(duì)過(guò)敏原進(jìn)行明確標(biāo)注,如美國(guó)、日本等。但我國(guó)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)并沒(méi)有強(qiáng)制要求標(biāo)注過(guò)敏原信息。因此,國(guó)內(nèi)食品對(duì)于過(guò)敏原的標(biāo)注目前還不規(guī)范,有些食品干脆不標(biāo),標(biāo)了的也是形式各異,有的即使標(biāo)了也不太容易找到。為此,很多專(zhuān)家建議要重視這一問(wèn)題,規(guī)范過(guò)敏原標(biāo)注。
另外,我國(guó)出口食品常因不標(biāo)注過(guò)敏原或是過(guò)敏原標(biāo)注不合格而被召回,給出口企業(yè)帶來(lái)不利影響。因此,不管從保護(hù)消費(fèi)者健康的角度,還是國(guó)際貿(mào)易角度,都應(yīng)該完善食品標(biāo)簽管理,重視過(guò)敏原信息。
三招應(yīng)對(duì)食物過(guò)敏
1、識(shí)別
速發(fā)型食物過(guò)敏能在進(jìn)食后迅速發(fā)生,患者自己就能很快發(fā)現(xiàn);但是遲發(fā)型食物過(guò)敏多在進(jìn)食后兩小時(shí)左右出現(xiàn),較難與進(jìn)食聯(lián)系。這需要患者和醫(yī)護(hù)人員共同努力,詳細(xì)詢(xún)問(wèn)和回憶病史?;颊呖膳浜厢t(yī)生記錄食物日記,有助于發(fā)現(xiàn)過(guò)敏的食物。通過(guò)回憶病史和發(fā)病前的食物,對(duì)高度懷疑的過(guò)敏原進(jìn)行較安全的皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn)和血清過(guò)敏原 IgE 檢查,以明確食物過(guò)敏的診斷。
2、處理
較輕微的食物過(guò)敏癥,多可自然緩解或在給予抗過(guò)敏藥物治療后好轉(zhuǎn)。對(duì)于嚴(yán)重的食物過(guò)敏患者,治療的關(guān)鍵是迅速緩解呼吸道阻塞和循環(huán)衰竭。應(yīng)首選肌肉注射腎上腺素。如果發(fā)作時(shí)距醫(yī)院較遠(yuǎn),就要給有可能發(fā)生過(guò)敏性休克的高險(xiǎn)對(duì)象配備隨身攜帶的腎上腺素藥物及注射裝置,教會(huì)患者在發(fā)生意外時(shí)自救。這已成為多數(shù)國(guó)家在第一時(shí)間搶救過(guò)敏性休克的主要方式。
3、預(yù)防
預(yù)防原則可歸納為四個(gè)字:避、忌、替、移。其中最有效的辦法是避免進(jìn)食已知的可引起過(guò)敏的食物。有的嬰幼兒患者長(zhǎng)大后對(duì)過(guò)敏食物的反應(yīng)會(huì)消失,而成人在避免食用過(guò)敏食物后 1~2 年,對(duì)該食物過(guò)敏的現(xiàn)象也能逐漸減弱或消失。
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