生姜
時(shí)間：2022-09-27 09:52:03
來(lái)源：人體穴位網(wǎng) 作者：eeocool.cn
生姜是姜科多年生草本植物姜(Zingiber officinale Roscoe)的新鮮根莖，高40~100cm。品種有:青州竹根姜 山農(nóng)一號(hào)生姜 青州小黃姜。
基本信息
中文名
生姜
學(xué)名
Zingiber officinale Roscoe
別稱
姜皮、姜、姜根、百辣云
二名法
RHIZOMA ZINGIBERIS RECENS
界
植物界
門
被子植物門
綱
單子葉植物綱
目
姜目
科
姜科
屬
姜屬
分布區(qū)域
我國(guó)中部、東南部至西南部各省
擴(kuò)展閱讀
本草綱目-生姜更多>>
「校正」原附干姜下，今分出。今自草部移入此。
「釋名」時(shí)珍曰∶按∶許慎《說(shuō)文》∶姜作KT ，云御濕之菜也。王安石《字說(shuō)》云∶ 姜能強(qiáng)御百邪，故謂之姜。初生嫩者，其尖微紫，名紫姜，或作子姜；宿根 謂之母姜也。
「集解」《別錄》曰∶生姜，干姜生犍為川谷及荊州、揚(yáng)州。九月采之。
頌曰∶處處有之，以漢、溫、池州者為良。苗高二、三尺。葉似箭竹葉而長(zhǎng)，兩兩相對(duì) 。苗青根黃。無(wú)花實(shí)。秋時(shí)采根。
時(shí)珍曰∶姜宜原隰沙地。四月取母姜種之。五月生苗如初生嫩蘆，而葉稍闊似竹葉，對(duì) 生，葉亦辛香。秋社前后新芽頓長(zhǎng)，如列指狀，采食無(wú)筋，謂之子姜。秋分后者次之，霜后 則老矣。性惡濕洳而畏日，故秋熱則無(wú)姜。《呂氏春秋》云∶和之美者，有楊樸之姜。楊樸 地名，在西蜀。《春秋運(yùn)斗樞》云∶璇星散而為姜。
「氣味」辛，微溫，無(wú)毒。
藏器曰∶生姜溫，要熱則去皮，要冷則留皮。
元素曰∶辛而甘溫，氣味俱濃，浮而升，陽(yáng)也。
弘景曰∶久服少志少智，傷心氣。今人啖辛辣物，惟此最常。故《論語(yǔ)》云∶每食不撤 姜。言可常食，但不可多爾。有病者是所宜矣。
恭曰∶《本經(jīng)》言姜久服通神明，主痰氣，即可常啖。陶氏謬為此說(shuō)，檢無(wú)所據(jù)。
思邈曰∶八、九月多食姜，至春多患眼，損壽減筋力。孕婦食之，令兒盈指。
杲曰∶古人言∶秋不食姜，令人瀉氣。蓋夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁。辛走氣瀉 肺，故秋月則禁之?！痘掴终Z(yǔ)錄》亦有秋姜夭人天年之語(yǔ)。
時(shí)珍曰∶食姜久，積熱患目，珍屢試有準(zhǔn)。凡病痔人多食兼酒，立發(fā)甚速。癰瘡人多食 ，則生惡肉。此皆昔人所未言者也。《相感志》云∶糟姜瓶?jī)?nèi)入蟬蛻，雖老姜無(wú)筋，亦物性 有所伏耶？
「主治」久服去臭氣，通神明（《本經(jīng)》）。歸五臟，除風(fēng)邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，咳逆 上氣，止嘔吐，去痰下氣（《別錄》）。去水氣滿，療咳嗽時(shí)疾。和半夏，主心下急痛。又汁 和杏仁作煎，下一切結(jié)氣實(shí)，心胸?fù)砀衾錈釟?，神效。搗汁和蜜服，治中熱嘔逆不能下食（甄 權(quán)）。散煩悶，開(kāi)胃氣。汁作煎服，下一切結(jié)實(shí)，沖胸膈惡氣，神驗(yàn)（孟詵）。破血調(diào)中，去 冷氣。汁，解藥毒（藏器）。除壯熱，治痰喘脹滿，冷痢腹痛，轉(zhuǎn)筋心滿，去胸中臭氣、狐 臭，殺腹內(nèi)長(zhǎng)蟲(chóng)（張鼎）。益脾胃，散風(fēng)寒（元素）。解菌蕈諸物毒（吳瑞）。生用發(fā)散，熟 用和中。解食野禽中毒成喉痹。浸汁，點(diǎn)赤眼。搗汁和黃明膠熬，貼風(fēng)濕痛甚妙（時(shí)珍）。
干生姜
「主治」治嗽溫中，治脹滿，霍亂不止，腹痛，冷痢，血閉。病患虛而冷，宜加之（甄 權(quán)）。姜屑，和酒服，治偏風(fēng)（孟詵）。肺經(jīng)氣分之藥，能益肺（好古）。
「發(fā)明」成無(wú)己曰∶姜、棗味辛、甘，專行脾之津液而和營(yíng)衛(wèi)。藥中用之，不獨(dú)專于發(fā) 散也。
杲曰∶生姜之用有四∶制半夏、濃樸之毒，一也；發(fā)散風(fēng)寒，二也；與棗同用，辛溫益 脾胃元?dú)?，溫中去濕，三也；與芍藥同用，溫經(jīng)散寒，四也。孫真人云∶姜為嘔家圣藥，蓋 辛以散之。嘔乃氣逆不散，此藥行陽(yáng)而散氣也?；騿?wèn)∶生姜辛溫入肺，何以云入胃口？曰∶ 俗以心下為胃口者，非矣。咽門之下，受有形之物，乃胃之系，便是胃口，與肺系同行，故 能入肺而開(kāi)胃口也。曰∶人云夜間勿食生姜，令人閉氣，何也？曰∶生姜辛溫主開(kāi)發(fā)。夜則 氣本收斂，反開(kāi)發(fā)之，則違天道矣。若有病患，則不然也。生姜屑，比之干姜?jiǎng)t不熱，比之 生姜?jiǎng)t不濕。以干生姜代干姜者，以其不僭故也。俗言上床蘿卜下床姜。姜能開(kāi)胃，蘿卜消 食也。
時(shí)珍曰∶姜，辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋、醬、糟、鹽、蜜煎調(diào)和，無(wú)不宜之 ?？墒呖珊?，可果可藥，其利博矣。凡早行山行，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣，及山嵐不 正之邪。案∶方廣《心法附余》云∶凡中風(fēng)、中暑、中氣、中毒、中惡、干霍亂、一切卒暴 之病，用姜汁與童尿服，立可解散。蓋姜能開(kāi)痰下氣，童尿降火也。
頌曰∶崔元亮《集驗(yàn)方》載∶敕賜姜茶治痢方∶以生姜切細(xì)，和好茶一、兩碗，任意呷 之，便瘥。若是熱痢，留姜皮；冷痢，去皮，大妙。
楊士瀛曰∶姜能助陽(yáng)，茶能助陰，二物皆消散惡氣，調(diào)和陰陽(yáng)，且解濕熱及酒食暑氣之 毒，不問(wèn)赤、白通宜用之。蘇東坡治文潞公有效。
「附方」舊二十，新三十。
痰 卒風(fēng)∶生姜二兩，附子（生用）一兩，水五升，煮取二升，分再服。忌豬肉、冷水。
（《千金》）。
胃虛風(fēng)熱不能食∶用姜汁半杯，生地黃汁少許，蜜一匙，水二合，和服之。（《食療本草》）。
瘧疾寒熱，脾胃聚痰，發(fā)為寒熱∶生姜四兩，搗自然汁一酒杯，露一夜。于發(fā)日五更面 北立，飲即止。未止再服。（《易簡(jiǎn)》）。
寒熱痰嗽初起者∶燒姜一塊，含咽之。（《本草衍義》）。
咳嗽不止∶生姜五兩，餳半升。微火煎熟，食盡愈。段侍御用之有效。（孟詵《必效方》）
久患咳噫∶生姜汁半合，蜜一匙，煎熟，溫呷三服愈。（《外臺(tái)秘要方》）。
小兒咳嗽∶生姜四兩，煎湯浴之。（《千金方》）。
暴逆氣上∶嚼姜兩、三片，屢效。（寇氏《衍義》）。
干嘔厥逆∶頻嚼生姜，嘔家圣藥也。（《千金》）。
嘔吐不止∶生姜一兩，醋漿七合。銀器中煎取四合，連滓呷之。又殺腹內(nèi)長(zhǎng)蟲(chóng)。（《食 醫(yī)心鏡》）。
心痞嘔噦，心下痞堅(jiān)∶生姜八兩（水三升，煮一升）。半夏五合（洗）（水五升，煮一升）。
二味同煮一升半，分再服。（《千金》）。
反胃羸弱《兵部手集》∶用母姜二斤。搗汁作粥食?！秱餍胚m用方》∶用生姜切片，麻油 煎過(guò)為末，軟柿蘸末嚼咽。
霍亂欲死∶生姜五兩，牛兒屎一升。水四升，煎二升，分再服，即止。（《梅師方》）。
霍亂轉(zhuǎn)筋，入腹欲死∶生姜三兩搗，酒一升，煮三、兩沸服。仍以姜搗貼痛處。（《外 臺(tái)秘要》）。
霍亂腹脹，不得吐下∶用生姜一斤，水七升，煮二升，分三服。（《肘后方》）。
腹中脹滿，不能服藥∶綿裹煨姜，納下部。冷即易之。（《梅師》）。
胸脅滿痛，凡心胸脅下有邪氣結(jié)實(shí)，硬痛脹滿者∶生姜一斤，搗渣留汁，慢炒待潤(rùn)，以 絹包于患處，款款熨之。冷再以汁炒再熨，良久豁然寬快也。（陶華《傷寒槌法》）。
大便不通∶生姜，削如小脂，長(zhǎng)二寸，涂鹽納下部，立通。（《外臺(tái)》）。
冷痢不止∶生姜煨研為末，共干姜末等分，以醋和面作餛飩，先以水煮，又以清飲煮過(guò)， 停冷，吞二七枚，以粥送下，日一度。（《食療》）。
消渴飲水∶干生姜末一兩，以鯽魚膽汁和，丸梧子大。每服七丸，米飲下。（《圣惠》）。
濕熱發(fā)黃∶生姜，時(shí)時(shí)周身擦之，其黃自退也。一方∶加茵陳蒿，尤妙。（《傷寒槌法》）。
暴赤眼腫∶宗 曰∶用古銅錢刮姜取汁，于錢唇點(diǎn)之，淚出。今日點(diǎn)，明日愈，勿疑。
一治暴風(fēng)客熱，目赤睛痛腫者。臘月取生姜搗絞汁，陰干取粉，入銅青末等分。每以少許沸 湯泡，澄清溫洗，淚出妙。舌上生胎，諸病舌胎，以布染井水抹，后用姜片時(shí)時(shí)擦之，自去。
（陶華方）。
滿口爛瘡∶生姜自然汁，頻頻漱吐。亦可為末擦之，甚效。
牙齒疼痛∶老生姜瓦焙，入枯礬末同擦之。有人日夜呻吟，用之即愈。（《普濟(jì)方》）。
喉痹毒瓦斯∶生姜二斤搗汁，蜜五合，煎勻。每服一合，日五服。（《千金》）。
食鳩中毒、食竹雞毒、食鷓鴣毒∶方并見(jiàn)禽部本條。
中萵苣毒、中諸藥毒、 犬傷人∶并飲生姜汁即解。（《短劇》）。
虎傷人瘡∶內(nèi)服生姜汁。外以汁洗之，用白礬末敷上。（《秘覽》）。
蝮蛇螫人∶姜末敷之，干即易。（《千金》）。
蜘蛛咬人∶炮姜切片貼之，良。（《千金》）。
刀斧金瘡∶生姜嚼敷，勿動(dòng)。次日即生肉，甚妙。（《扶壽方》）。
閃拗手足∶生姜、蔥白搗爛，和面炒熱， 之。
跌撲傷損∶姜汁和酒，調(diào)生面貼之。
百蟲(chóng)入耳∶姜汁少許滴之。
腋下狐臭∶姜汁頻涂，絕根。（《經(jīng)驗(yàn)方》）。
赤白癜風(fēng)∶生姜頻擦之，良。（并《易簡(jiǎn)》）。
兩耳凍瘡∶生姜自然汁，熬膏涂。（《暇日記》）。
發(fā)背初起∶生姜一塊，炭火炙一層，刮一層，為末，以豬膽汁調(diào)涂。（《海上方》）。
疔瘡腫毒∶方見(jiàn)白芷下。
諸瘡痔漏，久不結(jié)痂∶用生姜連皮切大片，涂白礬末，炙焦研細(xì)，貼之勿動(dòng)，良。（《普 濟(jì)》）。
產(chǎn)后血滯，沖心不下∶生姜五兩，水八升，煮三升，分三服。（楊氏《產(chǎn)乳》）。
產(chǎn)后肉線∶一婦產(chǎn)后用力，垂出肉線長(zhǎng)三、四尺，觸之痛引心腹欲絕。一道人令買老姜 連皮三斤，搗爛，入麻油二斤拌勻炒干。先以熟絹五尺，折作方結(jié)。令人輕輕盛起肉線，使 之屈曲作三團(tuán)，納入產(chǎn)戶。乃以絹袋盛姜，就近熏之，冷則更換。熏一日夜縮入大半，二日 盡入也。云此乃魏夫人秘傳怪病方也。但不可使線斷，斷則不可治之矣。脈溢怪癥∶有人毛 竅節(jié)次血出不止，皮脹如鼓，須臾目、鼻、口被氣脹合，此名脈溢。生姜自然汁和水各半盞 服，即安。（夏子益《奇疾方》）。
姜皮
「氣味」辛，涼，無(wú)毒。
「主治」消浮腫腹脹痞滿，和脾胃，去翳（時(shí)珍）。
「附方」舊一。
拔白換黑∶刮老生姜皮一大升，于久用油膩鍋內(nèi)，不須洗刷，固濟(jì)勿令通氣。令精細(xì)人 守之，文武火煎之，不得火急，自旦至夕即成矣，研為末。拔白后，先以小物點(diǎn)麻子大入孔 中?；蛳赛c(diǎn)須下，然后拔之，以指捻入。三日后當(dāng)生黑者，神效。李卿用之有驗(yàn)。（蘇頌《圖 經(jīng)本草》）
葉
「氣味」辛，溫，無(wú)毒。
「主治」食 成癥，搗汁飲，即消（張機(jī)）。
「附方」新一。
展開(kāi)
目錄
1基本信息
2食用價(jià)值
3采收儲(chǔ)存
4功效作用
5干姜腎虛陽(yáng)痿
6養(yǎng)生四條
7食用禁忌
8挑選方法
9生姜膳食
10文獻(xiàn)記載
11中醫(yī)選方
12現(xiàn)代研究
13相關(guān)信息
折疊編輯本段基本信息
折疊概述
生姜指姜
屬植物的塊根莖，性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強(qiáng)，能有效地治療吃寒涼食物過(guò)多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。 吃過(guò)生姜后，人會(huì)有身體發(fā)熱的感覺(jué)，這是因?yàn)樗苁寡軘U(kuò)張，血液循環(huán)加快，促使身上的毛孔張開(kāi)，這樣不但能把多余的熱帶走，同時(shí)還把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出。當(dāng)身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調(diào)房間里呆久后，吃生姜就能及時(shí)消除因肌體寒重造成的各種不適。
山東省青州市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)大姜協(xié)會(huì)是國(guó)內(nèi)主要生姜種植和繁育機(jī)構(gòu)， 大姜協(xié)會(huì)所種植和銷售的生姜品種主要包括：山東大姜，面姜，小黃姜，山農(nóng)大姜一號(hào)，萊蕪大姜，萊蕪小姜，大肉姜，竹根姜，來(lái)鳳姜，遵義白姜，張良姜，小黃姜，野生生姜二十余個(gè)生姜品種。
折疊別名
紫姜，生姜，鮮姜，老姜。
姜
姜
折疊性味
辛、微溫，歸肺脾胃經(jīng)
折疊功效
發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒。 適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。[2]
生姜
生姜
折疊成分
生姜
生姜
可食用部分95%。每100g中含能量172kj，水分87g、蛋白質(zhì)1.3g、脂肪0.6g，獵食纖維2.7g，碳水化合物7.6g、胡蘿卜素170μg、視黃醇當(dāng)量28μg，硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.8mg；維生素C 4mg；鉀295mg、鈉14.9mg，鈣27mg，鎂44mg、鐵1.4mg，錳320mg、鋅0.34mg，鋼0.14mg，磷25mg，硒0.56μg。尚含促進(jìn)消化液分泌的姜辣素等成分。
含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等。
折疊編輯本段食用價(jià)值
口嚼生姜，可引起血壓升高。姜辣素對(duì)口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲?？墒鼓c張力、節(jié)律和蠕動(dòng)增加。有末梢性鎮(zhèn)吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。對(duì)呼吸和血管運(yùn)動(dòng)中樞有興奮作用，能促進(jìn)血液循環(huán)。體外實(shí)驗(yàn)，對(duì)傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。
折疊用途
用于脾胃虛寒，食欲減退，惡心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和的嘔吐；風(fēng)寒或寒痰咳嗽；感冒風(fēng)寒，惡風(fēng)發(fā)熱，鼻塞頭痛。
折疊用法
煎湯，絞汁服，或作調(diào)味品；子姜多作菜食。
注意陰虛，內(nèi)有實(shí)熱，或患痔瘡者忌用。久服積熱，損陰傷目。高血壓病人亦不宜多食。
折疊附方
1，涼拌子姜
：子姜30~60克，切成細(xì)絲，加醋、鹽適量拌食；亦可再加適量白糖、芝麻油。
該品以醋、鹽等拌食有很好的開(kāi)胃和中，止嘔作用；味微辛辣而酸，但不甚溫?zé)?。用于胃氣不和而偏寒的嘔逆少食?！妒翅t(yī)心鏡》中用生姜細(xì)粒，與醋同煎，連渣嚼服，用于“嘔吐，百藥不差”，其意與此同。
2，生姜半夏湯：半夏12g，煎湯取汁，加生姜汁適量，一同煎沸。分4次服用。
源于《金匱要略》。半夏、生姜汁均善止嘔，合用益佳；并有開(kāi)胃和中之功。用于胃氣不和，嘔噦不安。
3，生姜飴糖湯：生姜30~60克，飴糖30克。加水煎成濃湯，趁溫?zé)嵝煨祜嫛?/span>
源于《本草匯言》。本方以生姜溫肺化痰、止咳，飴糖潤(rùn)肺被虛。用于虛寒性咳嗽咯痰。
4，紫蘇生姜湯：紫蘇葉30克，生姜9克。煎湯飲。
源于《本草匯言》。本方取紫蘇葉發(fā)汗、解表散寒，用生姜以增強(qiáng)其作用。不僅便于服用，且有益胃氣、助發(fā)汗的作用。
5，大便不通。生姜削，長(zhǎng)二寸，涂鹽內(nèi)下部，立通。（《外臺(tái)》）
6，腋下狐臭。姜汁頻涂，絕根。（《經(jīng)驗(yàn)方[3]》）
生姜圖
生姜圖(共5張)
折疊編輯本段采收儲(chǔ)存
折疊采收方法
10-12月莖葉枯黃時(shí)采收。挖起根莖，去掉莖葉、須根。
折疊保存方法
①洗凈、晾干，埋入鹽罐；
②將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3厘米厚的潮濕細(xì)砂，然后加蓋，可保鮮1～2個(gè)月；
③將鮮姜洗凈晾干，再切片，裝進(jìn)事先準(zhǔn)備好的潔凈、干燥的旋口罐頭瓶中，然后倒入白酒，酒量以剛淹沒(méi)鮮姜片為度，最后加蓋密封，隨吃隨取，可長(zhǎng)期保鮮；
④洗凈，放在小塑料袋內(nèi)撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右；
⑤用鹽水把生姜泡1小時(shí)，然后拿出來(lái)曬干，放入冰箱貯菜格內(nèi)，可以放很長(zhǎng)時(shí)間并保持其鮮嫩程度；
⑥把鮮姜放在一個(gè)罐子里，再用黃泥埋住，每天澆真真一點(diǎn)點(diǎn)水，能保持一個(gè)月左右。
折疊生姜簡(jiǎn)易貯藏四法
1．封閉堆藏 對(duì)生姜進(jìn)行嚴(yán)格挑選，留下質(zhì)量較好的散堆在倉(cāng)庫(kù)中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉(cāng)庫(kù)的朝南方向壘砌磚墻，隔出一小倉(cāng)庫(kù)，并在磚墻上涂上泥堵塞磚縫，防冷風(fēng)吹入，將姜堆放在磚墻內(nèi)，姜堆高2米左右，堆內(nèi)均勻地放入若干用蘆葦扎成的通氣筒到頂部以利通風(fēng)。堆藏時(shí)，墻角不留空隙，中間可略松些。堆放后立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫(kù)不宜過(guò)大，一般每庫(kù)以堆放5000公斤左右為宜。庫(kù)溫一般控制在18-20℃，當(dāng)氣溫下降時(shí)，可增加覆蓋物保溫；如氣溫過(guò)高，可減少覆蓋物以散熱降溫。
2．坑埋貯藏 地下水位較高的地方，多用坑埋法貯藏生姜，坑的深度以不出水為原則，一般1米深，直徑2米左右，上寬下窄，圓形或方形均可，一坑能貯2500公斤左右。覆土總厚度為60厘米至65厘米，以保持堆內(nèi)有適宜的貯溫為原則，坑頂用稻草作成圓尖頂，以備防雨，四周設(shè)排水溝。北面設(shè)風(fēng)障防寒。
貯藏中的管理，既要防熱，又要防寒。入坑初期溫度容易升高，不能將坑口全部封閉，開(kāi)始1個(gè)月內(nèi)，要求保持較高坑溫，需要20度以上，以后保持在15度左右即可。冬季坑口必須封嚴(yán)，嚴(yán)防坑溫過(guò)低。貯藏中要經(jīng)常檢查姜塊有無(wú)變化，坑底不能有積水。
3．泥沙埋藏 埋藏坑有磚、石等在倉(cāng)庫(kù)或地下室內(nèi)壘成，高度約0．8米，寬1米左右，長(zhǎng)度不限，貯藏時(shí)先在坑底鋪一層厚約5厘米，含水量在10%左右的泥沙，最后用泥沙覆蓋，不使生姜暴露在空氣之中。
4．防空洞貯藏 一層沙一二層姜，碼成1米高、1米寬的長(zhǎng)方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中間立一個(gè)用細(xì)竹竿捆成的直徑約10厘米的通風(fēng)束，井放入溫度計(jì)，以便測(cè)量垛溫。垛的四周用濕沙密封，封完垛后，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風(fēng)吹入。
折疊冬季保存生姜
買回來(lái)的生姜一時(shí)吃不了，時(shí)間久了很容易干癟或者爛掉，你可以找一個(gè)帶蓋子的大口瓶子，在瓶底上鋪一塊潮濕的軟布(濕了即可，否則水分過(guò)多姜就會(huì)爛了)，然后把生姜放在軟布上，蓋上瓶蓋即可，隨用隨取，非常方便?；蛘咴诨ㄅ璧牡撞繅|一層半濕的沙子，上面放一層鮮姜，再用沙子埋好，經(jīng)常往沙子上面灑點(diǎn)水，使沙子保持潮濕，這樣生姜可保鮮半年以上.注意沙子不要太干，不然生姜會(huì)干癟，也不可太濕，否則容易發(fā)芽。
折疊編輯本段功效作用
折疊抗氧化，抑制腫瘤
抑制腫瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
生姜
生姜
折疊開(kāi)胃健脾，促進(jìn)食欲
在炎熱的夏天，因?yàn)槿梭w唾液、胃液分泌會(huì)減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。這就是人們常說(shuō)的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
誰(shuí)說(shuō)夏日沒(méi)胃口，姜黃炒飯能讓你胃口大開(kāi)。這道美味佳肴具體做法是：1、材料：白飯兩碗、青豆、紅蘿卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、紅椒丁各2湯匙、姜末半湯匙、姜黃粉1茶匙、生抽1茶匙、鹽少許；2、做法：熱鍋放適量油，下所有蔬菜拌炒，下醬油和少許鹽；下白飯，中火翻炒至飯粒分明，再下姜黃粉炒至均勻即可關(guān)火品嘗。
折疊防暑、降溫、提神
在炎熱的氣溫下吃一些生姜能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對(duì)于有一般暑熱表現(xiàn)，如頭昏、心悸、胸悶、惡心等情況的病人，適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯是大有裨益的。中國(guó)傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
折疊殺菌解毒，消腫止痛
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對(duì)沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細(xì)菌的污染，而且生長(zhǎng)繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來(lái)頭陰道滴蟲(chóng)的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。
折疊防暈車，止惡心嘔吐
吃生姜具有防止惡心、止嘔吐的作用，如果有由于某些運(yùn)動(dòng)而引起的“運(yùn)動(dòng)適應(yīng)不良癥”，吃點(diǎn)生姜就可以使其驪到緩解。有研究證明，生姜干粉對(duì)因運(yùn)動(dòng)引起的頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀的有效率達(dá)90%，且藥效可持續(xù)4小時(shí)以上。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果，因此而有“嘔家圣藥”之譽(yù)。
折疊偏頭痛
可用熱姜水浸泡雙手，大約浸泡15分鐘左右，痛感就會(huì)減輕，甚至消失。神經(jīng)衰弱、晚空腹各飲用熱姜水1至2杯，可收到補(bǔ)氣、提神之效。持續(xù)下來(lái)，對(duì)神經(jīng)衰弱、頭暈、煩躁等癥具有良好療效。
生姜
生姜
折疊消除酒醉
可加速血液流通，消化體內(nèi)酒精。還可在熱姜水里加適量蜜糖，讓身體直接吸收，以緩解或消除酒醉。
折疊減輕面部暗瘡
每天早、晚各1次，持續(xù)約60天左右，暗瘡就會(huì)減輕或消失。此法對(duì)雀斑及干燥性皮膚等亦有一定的治療效果。
折疊防治頭皮屑
然后再用熱姜水清洗頭發(fā)，可有效防治頭皮屑掉落。此外，經(jīng)常用熱姜水洗頭，對(duì)禿頭亦有一定治療效果。
折疊緩解腰肩疼痛
然后用毛巾浸水?dāng)Q干，敷于患處，反復(fù)數(shù)次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛。
折疊消除腳臭
浸泡時(shí)加點(diǎn)鹽和醋，浸泡15分鐘左右，抹干，加點(diǎn)爽身粉，臭味便可消除。
折疊助陽(yáng)
中醫(yī)認(rèn)為，姜是助陽(yáng)之品，于是自古以來(lái)中醫(yī)素有“男子不可百日無(wú)姜”之語(yǔ)。姜具有加快人體新陳代謝、通經(jīng)絡(luò)等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助陽(yáng)的作用，對(duì)腎虛陽(yáng)痿也有一定的治療作用。 如果男性常感胃寒、食欲不振，可以經(jīng)常含服鮮姜片，刺激胃液分泌，促進(jìn)消化。干姜溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補(bǔ)肝腎，益精明目，配合食用可以治療由于腎陽(yáng)虛引起的陽(yáng)痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。
折疊編輯本段干姜腎虛陽(yáng)痿
取雄鯉魚1尾(約500克)，干姜、枸杞子各10克。取鯉魚肚內(nèi)之魚(即是雄魚腹中白色果凍樣物質(zhì)――雄魚精囊腺)，與干姜、枸杞子同煎，煮開(kāi)，加料酒、鹽、味精適量調(diào)味即成?？崭箷r(shí)服食，隔日吃1次，連服5日。
干姜溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補(bǔ)肝腎，益精明目，此藥膳可以治療由于腎陽(yáng)虛衰引起的陽(yáng)痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。
不過(guò)，姜性辛溫，只能在受寒情況下應(yīng)用，且用量大了很可能破血傷陰。如果有喉痛、喉干、大便干燥等陰虛火旺癥狀，就不適宜用姜了。腐爛的生姜中含有毒物質(zhì)黃樟素，對(duì)肝臟有損害，所以一旦發(fā)現(xiàn)生姜腐爛就千萬(wàn)不能食用。
折疊編輯本段養(yǎng)生四條
生姜家家有，作為菜肴配料也是必不可少的，但是你知道生姜養(yǎng)生的妙用嗎？快來(lái)看看吧，小小生姜，大大作用。下面就介紹一下生姜養(yǎng)生的奇妙作用：
1)減輕關(guān)節(jié)炎病痛
風(fēng)濕病專家在250名骨關(guān)節(jié)炎患者中進(jìn)行一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)：在6周的療程中，一組患者每天兩次服用含有生姜成分的藥物255毫克；另一組患者則服用沒(méi)有任何療效的藥等。2/3服用了含有生姜成分藥的患者反映，他們感覺(jué)病痛減輕，其效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于另一組的患者。
2)抗菌消炎
夏季勿忘生姜養(yǎng)生，盛夏季節(jié)，細(xì)菌和病毒十分活躍，容易誘發(fā)腹痛、腹瀉或食物中毒。若適當(dāng)吃點(diǎn)生姜，或用干姜加綠茶沸水沖泡后飲之，常能起到有效防治作用。荷蘭醫(yī)學(xué)家通過(guò)研究后發(fā)現(xiàn)：生姜具有某些抗菌藥物的作用，尤其是抗擊消化道沙門氏菌效果明顯。
3)減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率
國(guó)外心血管病治療專家通過(guò)一項(xiàng)研究證實(shí)，生姜能減少心臟病和中風(fēng)發(fā)作的危險(xiǎn)。在對(duì)百余名中老年婦女的試驗(yàn)中，專家們讓志愿者每天服用生姜5克，堅(jiān)持8個(gè)月后，這批老人的心臟病和中風(fēng)發(fā)病率與服用生姜以前相比較，竟奇跡般地降低了一半左右。因?yàn)樯泻幸环N能抑制血液凝結(jié)的物質(zhì)。生姜養(yǎng)生真的很神奇。
4)治療傷風(fēng)
民間曾流傳“三片生姜一根蔥，不怕感冒和傷風(fēng)”?；紓L(fēng)感冒喝姜蔥紅糖湯，既能補(bǔ)充體內(nèi)丟失的水分，起到降溫、退燒和殺菌作用，又能幫助發(fā)汗和排尿，有利于排出體內(nèi)毒素。
不起眼的生姜居然有這么大、這么多功效，是不是覺(jué)得很不可思議？尤其對(duì)于中來(lái)年人來(lái)說(shuō)生姜養(yǎng)生真的是很不錯(cuò)的喲。
折疊編輯本段食用禁忌
折疊禁忌
姜素以藥食俱佳見(jiàn)稱，經(jīng)常食用能保健強(qiáng)身，養(yǎng)生益壽，但陰虛體質(zhì)的人群
生姜
生姜
是絕對(duì)不能吃 [6]。一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜秋天氣候干燥，燥氣傷肺，再吃辛辣的生姜，容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥，所以秋季不宜吃姜。此時(shí)吃姜也不宜過(guò)多，以免吸收姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過(guò)程中會(huì)刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等癥狀。
陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜，尤其是陰虛體質(zhì)的人，絕對(duì)不能吃姜。陰虛就是燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛(ài)喝水，經(jīng)?？诟伞⒀鄹?、鼻干、皮膚干、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。
腐爛生姜不可食用，因?yàn)楦癄€的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。
折疊注意
“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保健康”，這是我國(guó)民間常流傳的話，生姜的功效很多，是治療惡心、嘔吐的良藥，有“嘔家圣藥”的美譽(yù)，特別是夏天，適當(dāng)吃些生姜，可以抑治腸胃細(xì)菌的滋生，生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。
我國(guó)自古以來(lái)就是“生姜治百病”的說(shuō)法，是我國(guó)中醫(yī)主要的藥用食材。中醫(yī)講究冬吃蘿卜夏吃姜，姜在炎熱時(shí)節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀，生姜還有健胃增進(jìn)食欲的作用，但姜并不適合所有的人群，比如陰虛體質(zhì)的人是不能吃姜的。
很多人吃姜都是把姜削皮再吃，其實(shí)這樣做不好，姜的皮也有很大的作用，削皮后，姜沒(méi)有辦法發(fā)揮整體功效，只要將姜洗干凈就可以了。還有的人認(rèn)為“爛姜不爛味”，這種想法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，也很危險(xiǎn)，因?yàn)楦癄€的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。 雖然夏吃姜對(duì)人體有益，但也應(yīng)適度，因?yàn)樘鞖庋谉?，人們?nèi)菀卓诟伞┛?、咽痛、汗多，而生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”的原則，不宜多吃，只在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。
產(chǎn)后的女性坐月子時(shí)，餐餐以姜醋佐膳，有利體質(zhì)復(fù)原及喂養(yǎng)嬰兒。
還有陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病(糖尿病食品)、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜，尤其是陰虛體質(zhì)的人，絕對(duì)不能吃姜。陰虛就是燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛(ài)喝水，經(jīng)常口干、眼干、鼻干、皮膚干、心煩易怒、睡眠(睡眠食品)不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。
生姜發(fā)芽了還能吃嗎
植物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中遇到不良環(huán)境條件時(shí)，有的會(huì)暫時(shí)停止生長(zhǎng)，這種現(xiàn)象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發(fā)育成熟后，體內(nèi)積累了大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，原生質(zhì)發(fā)生變化，代謝水平降低，生長(zhǎng)停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動(dòng)都進(jìn)入相對(duì)靜止的狀態(tài)，以便增加對(duì)不良環(huán)境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長(zhǎng)環(huán)境就會(huì)發(fā)芽，使其塊莖重量減輕，品質(zhì)下降，如馬鈴薯的休眠期一過(guò)開(kāi)始發(fā)芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產(chǎn)生一種生物堿，食用時(shí)對(duì)人體有害；洋蔥、大蒜籽和生姜發(fā)芽后肉質(zhì)會(huì)變空、變干，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2～3個(gè)月。
生姜發(fā)了芽還能吃嗎 生姜禁忌
休眠期過(guò)后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降低，甚至腐爛。所以說(shuō)，發(fā)芽了的大蒜籽姜，雖然可以吃，但因其營(yíng)養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。
折疊編輯本段挑選方法
經(jīng)過(guò)“毒生姜”事件，消費(fèi)者對(duì)生姜的需求是大大的降低了，這也直接的影響
生姜
生姜
了生姜的銷售量，導(dǎo)致生姜供貨商們的生意是一落千丈。盡管此次事件給消費(fèi)者的心里帶來(lái)了一層陰影，但是生姜作為平時(shí)廚房中的調(diào)味劑是少不了的。因此為了避免“毒生姜”對(duì)身體造成危害，專家建議在選購(gòu)生姜的時(shí)候應(yīng)該掌握一定的方式方法。
1、正常的生姜辛辣味強(qiáng)，有香味，如果姜味不濃或有其他異味，建議不要購(gòu)買；
2、其次是掰開(kāi)看，如果里面的絲狀物是白亮的，就是好的，絲狀物是暗黃的不要購(gòu)買；
3、看保存的時(shí)間也可以辨別，一般的生姜在家中保存的時(shí)間較長(zhǎng)，而毒生姜暴露在空氣中幾天后就會(huì)變質(zhì)發(fā)霉；
4、最后，消費(fèi)者買到生姜后，如果擔(dān)心有神農(nóng)丹殘留，可以拿堿水或?qū)ｉT洗果蔬的溶劑浸泡半個(gè)小時(shí)，以降低毒性。
通過(guò)以上四種步驟可以輕松辨別哪個(gè)是有毒生姜，哪個(gè)是無(wú)毒生姜。而且為了賺取，無(wú)良商販用有毒化工原料硫磺熏制，立即變得嬌黃嫩脆，所以看到表面光鮮亮麗的也需要多斟酌斟酌。
折疊編輯本段生姜膳食
生姜羊肉粥
生姜
生姜
配方生姜20克，羊肉100克，粳米100克，料酒10克，鹽3克。
制作：
1、將生姜洗凈切片；羊肉洗凈，沸水汆血水，切2厘米見(jiàn)方塊，粳米淘洗干凈。
2、將粳米、生姜、料酒、羊肉同飯鋁鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，再用文火煮成粥，加茹鹽攪勻即成。
功效：暖脾胃，散風(fēng)寒，增加食欲。對(duì)胃酸過(guò)少、脾胃虛寒、食欲不振者為佳。
姜附燒狗肉
配方：熟附片30可，生姜150可，狗肉1000克，大蒜。菜油、蔥各適量。
制作：
1、狗肉洗凈，切成小塊，將生姜煨熟備用。
2、將熟附片放人沙鍋內(nèi)，先熬煎2小時(shí)，然后將狗肉、大蒜、生姜放入砂鍋內(nèi)，加水適量燉煮，至狗肉爛熟即可。
3、可分多餐服食，一次不宜過(guò)飽。
功效：溫腎散寒，壯陽(yáng)益精。適用于陽(yáng)痿、夜尿頻數(shù)、畏寒、四肢冰冷等陽(yáng)虛證，對(duì)身體虛寒的慢性支氣管炎、慢性腎炎也有一定療效。
注意：患感冒者禁食。
姜韭牛奶羹
配方：韭菜250克，生姜25克，牛奶250毫升，紅糖30克。
制作：
1、將韭菜、姜洗凈，韭菜切成4厘米長(zhǎng)的段，姜切薄片。
2、將韭菜、生姜放在一起搗爛，再用潔凈紗布絞汁。
3、將牛奶、韭菜、生姜汁放入鍋內(nèi)，燒沸即成。
功效：暖脾胃，止疼痛。
生姜蘿卜餅
生姜
生姜
配方：生姜10克，白蘿卜250克，面粉300克，豬瘦肉100克，蔥10克，鹽3克，植物油50克。
制作：
1．將白蘿卜洗凈，切成細(xì)絲，用植物油煸炒至五成熟，待用。
2．將肉剁成泥，加生姜末、蔥花、鹽調(diào)成白蘿卜餾。
3．將面粉加清水適量，和成面團(tuán)，軟硬程度與餃子皮一樣，分成若干小團(tuán)。
4．將面團(tuán)搟成薄片，將白蘿餡填入，制成夾心小餅，放人油鍋內(nèi)，烙熟即成。
功效：開(kāi)胃健脾，消滯行氣。
生姜桑葚飲
配方：桑葚20克，生姜10克。
制作：將老一點(diǎn)的生姜洗凈，切絲；桑葚洗凈放人大茶杯內(nèi)，沖人開(kāi)水，蓋上蓋子，泡5分鐘左右即成。
功效：發(fā)汗解表，祛風(fēng)散寒，降血糖。適用于感冒風(fēng)寒、糖尿病等癥。
生姜蔥白粥
材料：生姜5克，蔥白lO克，大米60克。
做法：
1．生姜洗凈，切成細(xì)絲；蔥白（也可用黃豆芽20克替代）洗凈，切成蔥花；大米淘洗干凈。
2．大米、生姜、蔥白放入鍋內(nèi)，加清水800毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘即成。
功效：瘦身美白 溫胃 減肥
生姜粳米粥
材料：生姜30克，粳米100克，白胡椒5粒。
做法：
1、生姜洗凈切片。
2、粳米洗凈備用。
3、白胡椒研末備用。
5、作早餐或晚餐服食，日1-2次。
黃瓜生姜粥
材料：大米150克，黃瓜300克、生姜10克，精鹽，味精各1/2小匙。
做法：
1、將黃瓜洗凈，去皮及瓤，切成小薄片；大米淘洗干凈，放入清水中浸泡；生姜洗凈，拍碎備用。
2、做鍋點(diǎn)火，加入適量清水，先下入大米，生姜煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢煮至米爛開(kāi)花，然后放入黃瓜片續(xù)煮至粥稠，再撒入精鹽，味精調(diào)勻，即可出鍋裝碗。
功效：殺菌通便，消炎祛熱。
折疊編輯本段文獻(xiàn)記載
折疊相關(guān)文獻(xiàn)
【歷代本草著作對(duì)生姜的論述】
生姜
生姜
《名醫(yī)別錄》：味辛，微溫。主治傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣，止嘔吐。又，生姜，微溫，辛，歸五藏。去痰，下氣，止嘔吐，除風(fēng)邪寒熱。久服小志少智，傷心氣。
《本草拾遺》：本功外，汁解毒藥，自余破血，調(diào)中，去冷，除痰，開(kāi)胃。須熱即去皮，要冷即留皮。
《藥性論》：使。主痰水氣滿，下氣。生與干并治嗽，療時(shí)疾，止嘔逆不下食。生和半夏，主心下急痛，若中熱不能食，搗汁合蜜服之。又汁和杏仁作煎，下一切結(jié)氣，實(shí)心胸?fù)砀衾錈釟?，神效?/span>
《開(kāi)寶本草》：味辛，微溫。主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐。
《本草圖經(jīng)》：以生姜切細(xì)，和好茶一、兩碗，任意呷之，治痢大妙！熱痢留姜皮，冷痢去皮。
《本草衍義》：治暴逆氣。嚼三兩皂子大，下咽定，屢服屢定。初得寒熱，痰嗽，燒一塊，含咬之終日間，嗽自愈。暴赤眼無(wú)瘡者，以古銅錢刮凈姜上取汁，于錢唇點(diǎn)目，熱淚出，今日點(diǎn)，來(lái)日愈。但小兒甚懼，不須疑，已試良驗(yàn)。
《藥性賦》：味辛，性溫，無(wú)毒。升也，陽(yáng)也。其用有四：制半夏有解毒之功，佐大棗有厚腸之說(shuō)。溫經(jīng)散表邪之風(fēng)，益氣止胃翻之噦。
《湯液本草》：氣溫，味辛。辛而甘，微溫，氣味俱輕，陽(yáng)也，無(wú)毒。
《象》云：傷寒頭痛，鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐，治痰嗽。生與干同治。與半夏等分，治心下急痛，剪細(xì)用。
《心》云：能制半夏、厚樸之毒，發(fā)散風(fēng)寒，益元?dú)猓?a href=/zhongcaoyao/17256.html target=_blank class=infotextkey>大棗同用。辛溫，與芍藥同用，溫經(jīng)散寒，嘔家之圣藥也。辛以散之，嘔為氣不散也。此藥能行陽(yáng)而散氣。
《珍》云：益脾胃，散風(fēng)寒，久服去臭氣，通神明。
《肘后備急方》葛洪：“善治狐臭，用生姜涂腋下”
《本草綱目》李時(shí)珍：“滿口爛瘡：生姜自然汁，頻頻漱吐”
《圣濟(jì)總錄》“治寒凍手足破裂。生姜（拍碎二兩）上一味，用淘飯飲三升，和煎至二升，乘熱熏洗患處，日三五度。”
孫真人云：為嘔家之圣藥。
或問(wèn)東垣曰：生姜辛溫入肺，如何是入胃口？曰：俗皆以心下為胃口者，非也。咽門之下，受有形之物，系胃之系，便為胃口。與肺同處，故入肺而開(kāi)胃口也。又問(wèn)曰：人云夜間勿食生姜，食則令人閉氣，何也？曰：生姜辛溫，主開(kāi)發(fā)，夜則氣本收斂，反食之開(kāi)發(fā)其氣，則違天道，是以不宜食。此以平人論之可也。若有病則不然。姜屑比之干姜不熱，比之生姜不潤(rùn)，以干生姜代干姜者，以其不僭故也。
《本草衍義補(bǔ)遺》：辛溫，俱輕，陽(yáng)也。主傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣，止嘔吐之圣藥。治咳嗽痰涎多用者，此藥能行陽(yáng)而散氣故也。又東垣曰：生姜辛溫入肺，如何是入胃口？曰：俗皆以心下為胃口者，非也。咽門之下受有形之物，系謂之系，便為胃口，與肺同處，故入肺而開(kāi)胃口也。又問(wèn)曰：人云夜間勿食生姜，食則令人閉氣，何也？曰：生姜辛溫主開(kāi)發(fā)，夜則氣本收斂，反食之開(kāi)發(fā)其氣，則違天道，是以不宜。若有病則不然，若破血、調(diào)中、去冷、除痰、開(kāi)胃。須熱即去皮，若要冷即留皮用。
《本草發(fā)揮》：成聊攝云：姜、棗味辛、甘。固能發(fā)散，而又不特專于發(fā)散之用。以脾主為胃行其津液，姜、棗之用，專行脾之津液，而和榮衛(wèi)者也。
潔古云：生姜，性溫，味辛、甘，氣味俱厚，浮而升，陽(yáng)也。其用有四：制厚樸、半夏毒一，發(fā)散風(fēng)邪二，溫中去濕三，益脾胃藥之佐四。東垣云：生姜為嘔家之圣藥。辛以散之，嘔為氣不散也，此物能行陽(yáng)而散氣。又云：生姜消痰下氣，益脾胃，散風(fēng)寒。主傷寒頭痛，鼻塞，通四肢關(guān)節(jié)，開(kāi)五臟六腑。又云：生姜與大棗同用，調(diào)和脾胃；辛溫與芍藥同用，溫經(jīng)散寒。
《本草綱目》：生用發(fā)散，熟用和中。
早行山行，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣及山嵐瘴氣。食久，積熱患目。痔人，癰瘡皆不宜多食。
姜皮消浮腫腹脹痞滿，去翳。
折疊編輯本段中醫(yī)選方
折疊鮮姜外用治療斑禿
【制作方法】將鮮姜洗凈后，用手折斷，露出斷面。
【使用方法】用鮮姜斷面在斑禿處上下垂直戳打。
折疊鮮姜外用治療口瘡
【制作方法】將鮮姜洗凈后，切成小塊，放入榨汁機(jī)中榨取出汁液?；?qū)Ⅴr姜洗凈后，剁成碎末然后擠取出汁液。
【使用方法】將鮮姜汁涂于皮膚損處或用鮮姜汁漱口。
折疊鮮姜外用治療凍瘡
【制作方法】將鮮姜洗凈，放入鍋中，加入8倍清水，煎煮10分鐘，過(guò)濾備用。
【使用方法】用鮮姜湯先熏，再洗皮損處。用完之后還可以再加熱，反復(fù)使用。
折疊姜茶烏梅飲
【做成】烏梅、生姜、紅茶用水煮開(kāi)，將茶水濾出后加入紅糖攪味。
【功效】溫胃散寒、對(duì)于冬季風(fēng)寒感冒初期、寒性的胃痛腹瀉有緩解作用。
【出處】元·《世藥得效方》危亦林
折疊溫胃止嘔湯
【組成】生姜15克、干姜5克、高良姜5克、桔子皮10克、姜半夏9克；
【做法】水煎，取200ml，分三次溫服用。
【功效】溫胃散寒止嘔。
折疊蔥姜粥
【做法】糯米2兩、生姜5大片搗爛，共入砂鍋內(nèi)，水四斤，煮至米熟，加須蔥十根煮稠，加米醋二勺。趁熱吃，溫覆取汗。
【適應(yīng)癥】風(fēng)寒感冒。
折疊溫胃止嘔方
【藥材】生姜15克，陳皮10克。
【制法】煎湯代茶飲。
【功效】溫胃止嘔，可用于緩解酒后嘔吐。[3]
折疊編輯本段現(xiàn)代研究
折疊主要成分
生姜
生姜
生姜含揮發(fā)油0.25%～3.0%，主要成分為姜醇（Zingiberol）、姜烯（Zingiberene）、水芹烯（Phellandrene）、莰烯（Camphene）、檸檬醛 （Citral）、芳樟醇（Linalool）、甲基庚烯酮（Methylheptenone）、壬醛（Nonyl aldehyde）、d-龍腦（d-Borneol）等．尚含辣味成分姜辣素（Gingerol）， 分解則變成油狀辣味成分姜烯酮（Shogaol）和結(jié)晶性辣味成分姜酮（Zingerone）、姜萜酮（Zingiberone）的混合物．又含天門冬素、哌啶酸-2（Pipecolic acid）以及谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸等．此外，尚含有樹(shù)脂狀物質(zhì)及淀粉。
折疊藥理作用
1． 對(duì)消化系統(tǒng)的作用 生姜是治療鹽酸-乙醇性潰瘍的有效藥物，其有效成分為姜烯，具有保護(hù)胃黏膜細(xì)胞的作用．在芳香健胃生藥中，特別是姜科植物中多含有姜烯等萜類精油成分，是健胃生藥的有效成分之一。生姜煎劑對(duì)犬胃酸及胃液的分泌呈抑制與興奮的雙向作用， 最初數(shù)小時(shí)內(nèi)抑制，以后則繼以較長(zhǎng)時(shí)間的興奮。生姜煎劑（10%）1.2mg/只給大鼠灌胃， 可顯著抑制鹽酸性和應(yīng)激性胃黏膜損傷，用消炎痛阻斷PG合成后， 生姜的保護(hù)作用消失，說(shuō)明其保護(hù)機(jī)制可能與促進(jìn)胃黏膜合成和釋放內(nèi)源性PG有關(guān)。
生姜能使胃蛋白酶作用減弱， 脂肪分解酶的作用增強(qiáng)。生姜可嚴(yán)重破壞胰酶中的淀粉酶，使胰酶對(duì)淀粉的消化作用顯著下降。還可抑制淀粉酶中的β-淀粉酶，阻礙淀粉糖化。
生姜可作用于交感神經(jīng)及迷走神經(jīng)系統(tǒng)， 有抑制胃機(jī)能及直接興奮胃平滑肌的作用．利用大鼠小腸還流法對(duì)磺胺脒的吸收促進(jìn)作用進(jìn)行研究，結(jié)果表明： 生姜的水提取物有顯著的吸收促進(jìn)作用， 增強(qiáng)其生物利用度，充分發(fā)揮療效。
生姜浸膏能抑制硫酸銅引起的狗的嘔吐．從生姜中分離出來(lái)的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止嘔效果， 最小有效量為 3mg，對(duì)中樞性催吐藥阿樸嗎啡引起的狗嘔吐及洋地黃引起的鴿嘔吐均無(wú)效， 故認(rèn)為生姜有末梢性鎮(zhèn)吐作用。
家兔經(jīng)消化道給予姜油酮可使腸管松弛，蠕動(dòng)減退．生姜是驅(qū)風(fēng)劑的一種， 對(duì)消化道有輕度刺激作用，可使腸張力、節(jié)律及蠕動(dòng)增加， 有時(shí)繼之以降低，可用于因脹氣或其他原因引起的腸絞痛。
實(shí)驗(yàn)表明：生姜油對(duì)大鼠四氯化碳性肝損傷有治療作用， 能使血清SGPT降低；對(duì)小鼠四氯化碳性肝損傷有預(yù)防作用，并能降低BSP潴留量．生姜蜂蜜封存液5ml/kg給大鼠灌胃， 對(duì)四氯化碳性肝損傷亦有治療作用，與對(duì)照組相比， 血清SGPT和SGOT明顯降低，肝小葉破壞、肝細(xì)胞脂肪變性和壞死亦較輕；對(duì)60%乙醇所致之大鼠肝損傷同樣有效．
2． 對(duì)循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)的作用 生姜醇提取物對(duì)麻醉貓血管運(yùn)動(dòng)中樞及呼吸中樞有興奮作用， 對(duì)心臟也有直接興奮作用．正常人口嚼生姜1g（不咽下），可使收縮壓平均升高1.489 kPa（11.2mmHg）， 舒張壓上升1.862kPa（14mmHg）。對(duì)脈率則無(wú)明顯影響。
生姜的水提取物能顯著減少人血小板標(biāo)記花生四烯酸（AA）生成 TXB2及 PGS 的量，降低 PG 內(nèi)的過(guò)氧化物的形成， 并有強(qiáng)烈抑制血小板聚集的作用。
3． 對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用 生姜對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用。生姜油能明顯抑制小鼠自發(fā)活動(dòng)，延長(zhǎng)戊巴比妥鈉睡眠時(shí)間， 對(duì)抗戊四氮驚厥，鎮(zhèn)痛， 并能降低酵母致熱大鼠體溫。對(duì)中樞神經(jīng)的作用部位是脊髓以上水平，其機(jī)制可能與抑制興奮突觸的易化過(guò)程有某種聯(lián)系．
生姜油0.4ml/kg給大鼠灌胃， 對(duì)蛋清性足腫有顯著抑制作用，作用維持5小時(shí)， 強(qiáng)度近似阿司匹林300mg/kg；0.25ml/kg給大鼠灌胃，可顯著抑制棉球肉芽腫， 并使胸腺萎縮，腎上腺重量增加， 提示其抗炎作用可能與興奮垂體-腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)有關(guān)．生姜油0.25～0.4ml/kg灌胃，對(duì)二甲苯所致小鼠耳郭腫脹、組胺或醋酸所致毛細(xì)血管通透性增強(qiáng)有顯著抑制作用。小鼠腹腔注射鮮姜注射液 5g/kg 或 10g/kg，有明顯的鎮(zhèn)痛作用。
4． 抗病原微生物作用 生姜提取液對(duì)金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、傷寒桿菌、宋內(nèi)痢疾桿菌、綠膿桿菌均有明顯抑制作用， 其作用與濃度呈依賴關(guān)系。尤以金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用最強(qiáng)。生姜根提取物與 HBsAg 作用1～3小時(shí)可使HBsAg的P/N值顯著下降，但超過(guò)3小時(shí)后其下降率不再增加．生姜水浸劑在體外對(duì)傷寒桿菌及霍亂弧菌有強(qiáng)烈的殺菌作用．在試管內(nèi)對(duì)毛癬菌有抑制作用。姜根莖中的姜醇和姜酚具有殺滅軟體動(dòng)物和殺滅血吸蟲(chóng)的作用， 可用于治療血吸蟲(chóng)病。
5． 抗氧化作用 研究表明： 生姜有抗氧化作用．在肥豬肉中加入5%～10%姜片煮沸1～4小時(shí)，可防止豬肉腐敗；用此法煮4小時(shí)的肥肉， 其過(guò)氧化物值（POV）和硫巴比妥酸值（TBA）與鮮肥豬肉相似；加入20%或50%生姜煮沸4小時(shí)的肥豬肉，在30℃的溫度下放置90日， 其POV和TBA幾乎沒(méi)有變化。姜的水、乙醇和醚提取物對(duì)亞油酸鉀酯的氧化作用也有顯著抑制作用。尚有報(bào)告指出，加入活性氧清除劑或姜提取物， 能抑制脂質(zhì)過(guò)氧化引起的DNA損傷；姜提取物亦能抑制活性氧的產(chǎn)生和亞油酸的氧化。
6．其他作用 生姜泥和生姜浸出液對(duì)創(chuàng)傷愈合有明顯的促進(jìn)作用．生姜汁液能在一定程度上抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。在一些抗腫瘤藥物中加入生姜提取物能減輕腫瘤藥物的副作用。生姜在模擬胃液條件下對(duì)亞硝化反應(yīng)有明顯阻斷作用，其抑制亞硝酸合成的有效成分對(duì)熱穩(wěn)定， 在沸水中加熱相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間后，仍保持相當(dāng)強(qiáng)活性．生姜提取物具有抗過(guò)敏的藥效， 能防止過(guò)敏性休克，預(yù)防某些魚類蛋白質(zhì)引起的蕁麻疹。[1]
折疊編輯本段相關(guān)信息
折疊價(jià)格趕超豬肉價(jià)
2014年4月，生姜價(jià)格一路攀升，部分地區(qū)姜價(jià)直追豬肉價(jià)格，創(chuàng)下歷史新高。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，受2013年生姜種植面積下降等因素影響，生姜總產(chǎn)量減少，價(jià)格短期內(nèi)難以回落。避免農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格“過(guò)山車”式波動(dòng)，還需政府部門在保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的同時(shí)完善信息發(fā)布機(jī)制，確保供求相適。
在濟(jì)南一些蔬菜市場(chǎng)、超市，生姜價(jià)格大多在18元/公斤以上，部分超市生姜價(jià)格超過(guò)20元/公斤。據(jù)新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，2月中旬以來(lái)生姜價(jià)格出現(xiàn)較為明顯的上漲走勢(shì)，目前價(jià)格已創(chuàng)下2010年以來(lái)的新高。
商務(wù)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)也顯示，全國(guó)生姜批發(fā)均價(jià)2013年3月29日為4.67元/公斤，2014年3月28日已經(jīng)上漲至11.22元/公斤。一年之間，生姜批發(fā)價(jià)已經(jīng)上漲了1.5倍。
參考資料
1．生姜的功效與作用 4食譜能延年 . [2014-8-26]
2．生姜是功效與作用 . [2014-12-12]
3．生姜-功效與作用 . 養(yǎng)生鋪 . [2019-8-20]
| （查看評(píng)論） |
標(biāo)簽：
相關(guān)閱讀：
-
無(wú)相關(guān)信息
