炸豆腐丸子
時間：2022-09-23 10:15:35
來源：人體穴位網(wǎng) 作者：eeocool.cn
炸豆腐丸子是屬于山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。一般是在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉、小麥面粉等后拌勻，揉成丸子，放入油中炸至金黃色。
炸豆腐丸子，營養(yǎng)價值豐富，外焦里嫩，軟脆適口。
基本信息
中文名稱
炸豆腐丸子
分類
魯菜
口味
咸鮮味
主要食材
豆腐，小麥面粉，蝦仁
工藝
炸
目錄
1制作工藝
2菜品特色
3食用須知
折疊編輯本段制作工藝
折疊制作材料
主料:豆腐(北)(500克)。
輔料:小麥面粉(150克)、 蝦米(100克)。
調(diào)料:花椒粉(2克 )、姜(10克 )、大蔥(15克) 、鹽(4克)、 植物油(75克)。
折疊制作步驟
1、豆腐包在布中，完全擦干水分。
2、豆腐放入碗中，用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。
4、在豆腐泥中放入適量小麥面粉，加入冷水，攪拌均勻。
5、把豆腐泥揉成直徑2.5厘米的丸子。
6、炸油加熱至170度，一一放入豆腐丸，不斷翻動，炸至熟透變成金黃色后，撈起即可。
提示事項
1，丸子里面加入少許面粉容易團成丸子。
2，食鹽不要放多了，太咸的東西吃多了血壓高。
3，小火慢炸，這樣炸出來的丸子外酥里嫩，非常好吃。
折疊編輯本段菜品特色
丸子味道鮮美，外配調(diào)料，氽味雋永
折疊編輯本段食用須知
折疊營養(yǎng)成分
能量1161.71千卡;維生素B60.38毫克;蛋白質(zhì)96.25克;脂肪35.63克;碳水化合物129.08克;葉酸209.52微克;膳食纖維14.75克;膽固醇525毫克;維生素A25.91微克;胡蘿卜素29.4微克;硫胺素1.01毫克;核黃素0.31毫克;煙酸13.05毫克;維生素C0.85毫克;維生素E30.59毫克;鈣1192.31毫克;磷1304.13毫克;鉀1655.64毫克;鈉6488.26毫克;碘87.12微克;鎂500.1毫克;鐵18.34毫克;鋅6.4毫克;硒92.85微克;銅22.46毫克;錳1.52毫克
折疊營養(yǎng)功效
豆腐(南):豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神;豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長;大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病;此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有 好處。
小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
蝦米:蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是很好的食物;蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的"時差癥";蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥;老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。
折疊適宜人群
1、豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物;
豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用;豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
2、一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
3、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用;宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。
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