巴國蘿卜干狗肉湯

巴國蘿卜干狗肉湯是以狗肉為主要材料制作而成的一道川菜。本菜含有高蛋白，低脂肪，特別適合老年人及身體虛弱人群食用。

基本信息
中文名稱
巴國蘿卜干狗肉湯

主要食材
狗肉

分類
川菜

口味
咸鮮味

工藝
燒

功效
冬季養(yǎng)生食譜、補(bǔ)陽食譜、壯腰健腎食譜 、補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

目錄
1制作食材
2烹飪方法
3制作提示
4健康提示
5適合人群
6食療作用
7做法指導(dǎo)
8營養(yǎng)成分
折疊編輯本段制作食材
輔料:蘿卜干100克

調(diào)料:料酒15克 姜10克 大蔥15克 胡椒粉2克 味精2克 鹽8克

折疊編輯本段烹飪方法
1. 狗肉用冷水清洗干凈后;

2. 放入20~50度水溫漂洗，直到洗凈血水;

3. 蘿卜干洗凈;

4. 姜、蔥節(jié)拍松;

5. 凈鍋置旺火上，摻入清水下狗肉，燒沸后打去浮沫;

6. 下料酒、姜、蔥節(jié)、胡椒粉、味精、鹽，移至小火燉至肉軟透離骨;

7. 把狗肉撈起來，去骨改成大一字條，湯用紗布濾去渣備用;

8. 鍋洗凈倒入濾過的湯，放入蘿卜干和狗肉燒沸，起鍋裝入盛器內(nèi)即成。

折疊編輯本段制作提示
1. 狗肉要去盡殘毛，洗時要在20~50度溫水中去凈狗肉的血水;

2. 燉至熟時湯才好，否則湯色差;

3. 燉制時不能另外摻入湯，狗肉要質(zhì)糯，否則湯味差。

折疊編輯本段健康提示
1. 狗肉味甘、咸、酸、性溫;

2. 有安五臟、輕身益氣、宜腎、補(bǔ)腎、暖腰膝、壯力氣、補(bǔ)五勞七傷、補(bǔ)血脈等功用;

3. 因狗肉性溫，有熱燥性，多食可上火，生痰發(fā)渴，凡陽盛火旺者不宜食用。

折疊編輯本段適合人群
一般人皆可食用;老年人更佳。

1. 適于腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用;

2. 凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用;腦血管病、心臟病、高血壓病、中風(fēng)后遺癥患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。

折疊編輯本段食療作用
狗肉食療作用:

狗肉味甘、性溫、咸，歸脾、胃、腎經(jīng);

狗肉有溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎助陽、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。

狗肉溫腎壯陽，用于腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿等癥;溫補(bǔ)脾胃，用于脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥。

折疊編輯本段做法指導(dǎo)
狗肉做法指導(dǎo):

1. 一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調(diào)方法。

2. 狗肉用白酒、姜片反復(fù)揉搓，再用稀釋的白酒泡1-2小時，清水沖洗后入熱油鍋微炸再烹調(diào)可有效降低其腥味。

折疊編輯本段營養(yǎng)成分
能量544.05千卡 維生素B60.02毫克 蛋白質(zhì)71.86克 脂肪18.75克 碳水化合物25.77克 葉酸2.08微克 膳食纖維4.08克 膽固醇248毫克 維生素A52.65微克 胡蘿卜素27.8微克 硫胺素1.41毫克 核黃素0.9毫克 煙酸15.1毫克 維生素C17.85毫克 維生素E5.6毫克 鈣276.95毫克 磷502.77毫克 鉀1118.28毫克 鈉7703.6毫克 碘0.16微克 鎂109.66毫克 鐵15.52毫克 鋅14.12毫克 硒59.34微克 銅0.85毫克 錳1.81毫克