[方十五]
黑木耳30克。
將木耳摘去污物,洗凈,加水少許,文火煮成羹,服食。
本方益氣、涼血、止血,適用于內(nèi)外痔瘡患者。
[方十六]
獺肝1副,豬瘦肉200克,蛋清一個(gè),味精、鹽、料酒、淀粉、胡椒粉、豬油、姜片、蔥段適量。將獺肝洗凈切成粒,豬瘦肉洗凈切成粒,二者都盛人碗中,加入蛋清,淀粉拌和,下沸水鍋略氽一下?lián)破?,放入燉盅,加入肉湯、鹽、料酒、姜、蔥,上籠蒸30分鐘取出。燒熱鍋放豬油,烹人料酒,加入肉湯,放入蒸過的獺肝、瘦豬肉粒,加入鹽、味精、胡椒粉,待燒透后揀去姜、蔥,裝碗即成。
獺肝為水獺的肝臟,其性味甘咸乎,具有養(yǎng)陰、除熱、寧嗽、止血等功效。
《本草圖經(jīng)》謂之“主(虛損)勞極,四臟寒瘧,虛汗客熱,亦主產(chǎn)勞”,《飲膳正要》謂之能“治腸風(fēng)下血”。瘦豬肉滋陰潤燥,二者相合則具有寧嗽止血,滋陰潤燥,養(yǎng)陰除熱之功效。適于久痔下血不止,陰虛勞嗽等病人食用。健康1人食之有明目之功。
[方十七]
果子貍1只(約1000克),鮑魚絲、冬菇絲各150克,冬筍絲、生雞絲各100克,火腿絲20克,木耳絲50克,姜絲、陳皮絲各20克,紅棗絲10克,陳皮、姜、味精、白糖、胡椒粉、精鹽、肉湯、豬油。果子貍宰殺后,用熱水燙透煺毛,開肚取出內(nèi)臟,用火燎去細(xì)毛,洗凈后斬成兩段,下沸水鍋蟬透取出,洗凈,放人鍋內(nèi),加入清水、姜片、陳皮,煲熟取出,拆凈骨頭,將肉切成絲放入盅內(nèi),加入原湯,上籠蒸熟后待用。雞絲、鮑魚絲、木耳、冬菇,冬筍下開水鍋汆透后撈出,再用油、酒、開水滾煨片刻撈出。燒熱鍋加入豬油,四成熱時(shí),烹入料酒,加入高湯、原湯、豬油、味精、白糖、鹽、果子貍絲和其他各絲(不含火腿絲),燒開后用水淀粉勾稀芡,裝入碗中,撒上胡椒粉、火腿絲即成。佐餐食用。
果子貍又名豹貍、野貓、貍貓。其性味甘平,能治療腸風(fēng)下血,痔漏,瘰疬,游風(fēng)?!肚Ы?middot;食治》謂之“補(bǔ)中益氣”,《蜀本草》謂之“治鼠瘺”。適用于頸部淋巴結(jié)核、痔瘡出血、脫肛疼痛等證。
[方十八]
柿餅50克,木耳60克,糖、水淀粉適量。將柿餅去蒂切成丁,木耳水發(fā)好撕成小塊。將柿餅丁、碎木耳倒人鍋中,注入適量清水煮沸一段時(shí)間,用水淀粉勾芡,放入糖攪勻,煮開后盛人湯碗中即成。
柿餅為柿的果實(shí)經(jīng)加工而成。其性味甘澀、寒,具有澀腸、潤肺、止血、和胃功效?!侗静菥V目》中記載:“有健脾澀腸、治血止血之功”?!侗静萃ㄐ氛J(rèn)為:“止胃熱口干、潤心肺、消痰、治血淋、便血”。配以活血、止血、益氣強(qiáng)身的木耳,常治療吐血、咯血、血淋、腸炎、痢疾、痔漏等癥。
[方十九]
鱔魚500克,黃酒、蔥白、生姜、食鹽、素油各適量。鱔魚去骨及內(nèi)臟,沖洗干凈,切成寸段備用,素油倒入炒鍋,燒至七成熱時(shí),放人鱔魚、蔥白、生姜,煸炒后加清水、黃酒、食鹽,小火燒至熟透即成。佐餐食用
本品有補(bǔ)虛損,止便血功效。適用于虛弱勞損,產(chǎn)后虛羸,痔瘡出血,下痢膿血。
本方出自《便民食療》,方名為后補(bǔ),原方用于“內(nèi)痔出血”,為補(bǔ)虛損,止便血方,久病體虛,氣血虧虛,臟腑耗損,則見虛弱勞損,法宜補(bǔ)益;大腸絡(luò)脈損傷,血不循經(jīng),則見便血,法宜止血。本方重用鱔魚一味,既補(bǔ)虛損,又止便血,故適用于虛弱勞損和大便下血。烹飪制作鱔魚,多用胡椒粉。本晶用于止便血,不宜使用胡椒粉。
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