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“江南人參”丸子湯清肺熱(圖文) 打印頁面

人體穴位網(wǎng) eeocool.cn    2012-06-20 17:33:09  

  原料

  豬肉餡、荸薺、香菇、胡蘿卜、黃瓜。

  調(diào)料

  蔥、鹽、淀粉、料酒。

  做法

  1、把荸薺切成小粒、香菇、小蔥切成末;胡蘿卜、黃瓜切成菱形片;

  2、將豬肉末放在一個大盆中,用筷子順時針朝一個方向攪拌至粘稠,加入荸薺粒、蔥末、鹽、淀粉后攪拌均勻;

  3、鍋中放底油,加入蔥花炒香,加入胡蘿卜翻炒幾下,加入清水燒開;

  4、把餡兒團成一個個小丸子;

  5、將團好的丸子下入鍋中,大火煮開煮至丸子浮起在水面,倒入黃瓜片煮開;

  6、加入鹽和蔥花,裝盤即可。

1、用筷子順時針把餡兒朝一個方向攪拌至粘稠,這個步驟非常關鍵,這樣做出來的丸子口感才好,也不會散掉。

  2、荸薺不宜生吃,因為荸薺生長在泥中,可能會附著較多的細菌和寄生蟲,最好要洗凈熟食。

  3、湯中加入胡椒粉、雞精、味道更好,但小寶寶不宜食用太多的香料。

  營養(yǎng)功效

  荸薺外皮紫黑,肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美譽,北方人視之為“江南人參”。

  荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡,因此特別適于兒童食用。近年研究表明:荸薺含有可抑制流腦,流感病毒的抗病毒物質(zhì)。

  荸薺味甘、性寒,具有清熱瀉火的良好功效。有清肺熱,化痰利便、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效。

文章來源:http://eeocool.cn/zhongyishiliao/yinshizhinan/2012-06-20/7439.html
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